Zwiebelringe in Bierteig
Zutaten
- 3 Stk.Gelbe Zwiebel (in 1 cm dicke Ringe geschnitten)
- 200 gWeizenmehl (gesiebt)
- 250 mlHelles Bier (eiskalt)
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 1 TLBackpulver
- 1 ELEdelsüß-Paprika
- 1 PriseGraues Meersalz
- 750 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Eine goldbraune Kruste, die bei jedem Biss herrlich kracht und zarte, süßliche Zwiebeln offenbart. Das Bier verleiht dem Teig eine unvergleichliche Leichtigkeit, die im heißen Öl sofort luftig aufgeht.
- 1
Die Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die einzelnen Ringe dann vorsichtig mit den Fingern voneinander trennen.
- 2
Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel mischen. Jeden Zwiebelring einzeln in dieser Mischung wenden, bis er vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl kurz abklopfen.
- 3
Das Ei und das gut gekühlte Bier zum restlichen Mehlgemisch geben. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren; der Teig sollte eine Konsistenz wie dickflüssige Sahne haben und am Löffelrücken haften bleiben.
- 4
Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Ringe durch den Teig ziehen und direkt ins heiße Öl gleiten lassen. Sobald die Kruste goldgelb und fest ist, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie wirklich eiskaltes Bier; dieser Thermoschock beim Eintauchen ins heiße Öl ist das wahre Geheimnis für maximale Knusprigkeit.
- Geben Sie nie zu viele Ringe gleichzeitig in das Fett. Sonst sinkt die Temperatur zu stark ab und die Zwiebeln saugen sich voll Öl, anstatt kross zu werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort servieren und genießen. Frittierte Köstlichkeiten warten nicht – sie verlieren sehr schnell ihren Biss.
