Zwiebelringe in Bierteig

Eine goldbraune Kruste, die bei jedem Biss herrlich kracht und zarte, süßliche Zwiebeln offenbart. Das Bier verleiht dem Teig eine unvergleichliche Leichtigkeit, die im heißen Öl sofort luftig aufgeht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 440
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 49 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 3 piece Gelbe Zwiebel ( in 1 cm dicke Ringe geschnitten )
• 200 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 250 ml Helles Bier ( eiskalt )
• 1 piece Ei ( verquirlt )
• 1 tsp Backpulver
• 1 tbsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Graues Meersalz
• 750 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )

Anleitung

1. Zwiebeln vorbereiten

   Die Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die einzelnen Ringe dann vorsichtig mit den Fingern voneinander trennen.

2. Trockene Grundierung

   Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel mischen. Jeden Zwiebelring einzeln in dieser Mischung wenden, bis er vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl kurz abklopfen.

3. Bierteig anrühren

   Das Ei und das gut gekühlte Bier zum restlichen Mehlgemisch geben. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren; der Teig sollte eine Konsistenz wie dickflüssige Sahne haben und am Löffelrücken haften bleiben.

4. Ausbacken

   Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Ringe durch den Teig ziehen und direkt ins heiße Öl gleiten lassen. Sobald die Kruste goldgelb und fest ist, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie wirklich eiskaltes Bier; dieser Thermoschock beim Eintauchen ins heiße Öl ist das wahre Geheimnis für maximale Knusprigkeit.
• Geben Sie nie zu viele Ringe gleichzeitig in das Fett. Sonst sinkt die Temperatur zu stark ab und die Zwiebeln saugen sich voll Öl, anstatt kross zu werden.

Lagerung

Sofort servieren und genießen. Frittierte Köstlichkeiten warten nicht – sie verlieren sehr schnell ihren Biss.