Knusprige Kartoffel-Hash-Browns

Außen krachend kross, innen herrlich zart: Diese Hash Browns sind der Inbegriff eines perfekten Frühstücks. Der Duft von brutzelnder Butter und sanft karamellisierten Zwiebeln sorgt schon beim Braten für Vorfreude.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 299
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 800 g Kartoffel ( geraspelt und kräftig ausgewrungen )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 30 g Süßrahmbutter ( zum Braten )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung

   Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln mit einer groben Küchenreibe raspeln und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.

2. Feuchtigkeit entziehen

   Die Kartoffelraspel in ein sauberes Küchentuch geben und mit voller Kraft auswringen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Die Masse muss absolut trocken sein, damit sie in der Pfanne richtig knusprig wird.

3. Würzen

   In einer Schüssel die Kartoffeln, Zwiebeln, grobes Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

4. Goldbraun ausbacken

   Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter schäumt, kleine Häufchen der Masse hineingeben und mit einem Pfannenwender flach drücken. In Ruhe braten lassen, bis die Ränder dunkel und kross sind, dann erst wenden.

Chef-Tipps

• Die Kartoffelraspel nach dem Reiben niemals abspülen; die natürliche Stärke hilft dabei, die Hash Browns beim Braten zusammenzuhalten.
• Das Geheimnis liegt im Auswringen: Wenn die Kartoffeln in der Pfanne noch Saft abgeben, werden sie eher gedünstet als knusprig gebraten.

Lagerung

Bis zu 48 Stunden im Kühlschrank haltbar. In einer trockenen Pfanne oder im Ofen erneut erhitzen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.