Knusprige Kartoffel-Hash-Browns
Zutaten
- 800 gKartoffel (geraspelt und kräftig ausgewrungen)
- 1 Stk.Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 30 gSüßrahmbutter (zum Braten)
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Außen krachend kross, innen herrlich zart: Diese Hash Browns sind der Inbegriff eines perfekten Frühstücks. Der Duft von brutzelnder Butter und sanft karamellisierten Zwiebeln sorgt schon beim Braten für Vorfreude.
- 1
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln mit einer groben Küchenreibe raspeln und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Kartoffelraspel in ein sauberes Küchentuch geben und mit voller Kraft auswringen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Die Masse muss absolut trocken sein, damit sie in der Pfanne richtig knusprig wird.
- 3
In einer Schüssel die Kartoffeln, Zwiebeln, grobes Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 4
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter schäumt, kleine Häufchen der Masse hineingeben und mit einem Pfannenwender flach drücken. In Ruhe braten lassen, bis die Ränder dunkel und kross sind, dann erst wenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Kartoffelraspel nach dem Reiben niemals abspülen; die natürliche Stärke hilft dabei, die Hash Browns beim Braten zusammenzuhalten.
- Das Geheimnis liegt im Auswringen: Wenn die Kartoffeln in der Pfanne noch Saft abgeben, werden sie eher gedünstet als knusprig gebraten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Bis zu 48 Stunden im Kühlschrank haltbar. In einer trockenen Pfanne oder im Ofen erneut erhitzen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
