Fruchtiges Beeren-Crumble

Saftige Beeren, die unter einer buttrigen, goldgelben Knusperkruste vor sich hin köcheln. Der dunkle Fruchtsaft perlt am Rand empor und verleiht den Streuseln eine intensive violette Färbung.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 488
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 200 g Erdbeere ( geputzt und halbiert )
• 133.3 g Himbeere ( ganz belassen )
• 100 g Blaubeere ( ganz belassen )
• 100 g Brombeere ( ganz belassen )
• 120 g Brauner Zucker ( zwischen Früchten und Streuselteig aufteilen )
• 1.3 tbsp Orangensaft
• 100 g Weizenmehl
• 66.7 g Haferflocken
• 83.3 g Süßrahmbutter ( kalt, in kleine Würfel geschnitten )
• 0.7 tsp Zimtpulver optional
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Fruchtbasis vorbereiten

   Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren direkt in einer Auflaufform mit braunem Zucker und einem Spritzer Orangensaft vermengen, bis die Früchte verführerisch glänzen.

2. Streusel herstellen

   Mehl, Haferflocken, den restlichen Zucker und eine Prise Zimt vermischen. Die kalten Butterstücke mit den Fingerspitzen zügig einarbeiten, bis eine krümelige Textur mit erbsengroßen Klümpchen entsteht.

3. Schichten und backen

   Die Streusel locker über den Beeren verteilen – dabei nicht festdrücken, damit die Hitze ideal zirkulieren kann. Bei 190 °C backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fruchtsaft am Rand blubbert.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis für perfekte Streusel ist die Butter: Sie muss eiskalt sein, damit sie sich nicht vollständig mit dem Mehl verbindet und die Struktur erhalten bleibt.
• Sollten die Früchte sehr saftig sein, rühre einfach einen Teelöffel Speisestärke unter die Beerenmischung, um den Saft im Ofen leicht zu binden.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Vor dem Servieren kurz im Ofen bei 150 °C aufwärmen, um die Kruste wieder richtig knusprig zu machen.