Fruchtiges Beeren-Crumble
Zutaten
- 200 gErdbeere (geputzt und halbiert)
- 133,3 gHimbeere (ganz belassen)
- 100 gBlaubeere (ganz belassen)
- 100 gBrombeere (ganz belassen)
- 120 gBrauner Zucker (zwischen Früchten und Streuselteig aufteilen)
- 1,3 ELOrangensaft
- 100 gWeizenmehl
- 66,7 gHaferflocken
- 83,3 gSüßrahmbutter (kalt, in kleine Würfel geschnitten)
- 0,7 TLZimtpulver
- 0,7 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Saftige Beeren, die unter einer buttrigen, goldgelben Knusperkruste vor sich hin köcheln. Der dunkle Fruchtsaft perlt am Rand empor und verleiht den Streuseln eine intensive violette Färbung.
- 1
Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren direkt in einer Auflaufform mit braunem Zucker und einem Spritzer Orangensaft vermengen, bis die Früchte verführerisch glänzen.
- 2
Mehl, Haferflocken, den restlichen Zucker und eine Prise Zimt vermischen. Die kalten Butterstücke mit den Fingerspitzen zügig einarbeiten, bis eine krümelige Textur mit erbsengroßen Klümpchen entsteht.
- 3
Die Streusel locker über den Beeren verteilen – dabei nicht festdrücken, damit die Hitze ideal zirkulieren kann. Bei 190 °C backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fruchtsaft am Rand blubbert.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis für perfekte Streusel ist die Butter: Sie muss eiskalt sein, damit sie sich nicht vollständig mit dem Mehl verbindet und die Struktur erhalten bleibt.
- Sollten die Früchte sehr saftig sein, rühre einfach einen Teelöffel Speisestärke unter die Beerenmischung, um den Saft im Ofen leicht zu binden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Vor dem Servieren kurz im Ofen bei 150 °C aufwärmen, um die Kruste wieder richtig knusprig zu machen.
