Klassischer Vanille-Reiskuchen

Zubereitung

Ein herrlich cremiger Milchreiskuchen, dessen Körner sanft in Vanillemilch gegart wurden, gekrönt von einer goldbraunen Kruste. Die Textur ist beim Anschneiden angenehm fest, schmilzt aber förmlich auf der Zunge, während das flüssige Karamell jedes Stück verführerisch umhüllt.

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   Geben Sie den Rundkornreis in einen Topf mit kaltem Wasser. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie den Reis 2 Minuten sprudelnd kochen. Danach abgießen und gründlich kalt abschrecken. Dieser Schritt öffnet das Korn, damit es die Milch später optimal aufnehmen kann.

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   Erhitzen Sie die Vollmilch zusammen mit der längs aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote. Sobald die Milch simmert, den blanchierten Reis hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze etwa 30 Minuten sanft quellen lassen. Der Reis sollte die Milch fast vollständig aufgesogen haben und butterweich sein.

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   Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Vanilleschote. Den Zucker unterrühren. Die Eier in einer Schüssel kurz verquirlen und zügig unter die noch heiße Masse ziehen. Die Creme sollte den Reis wie ein Mantel umschließen, ohne sofort komplett zu stocken.

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   Fetten Sie eine Backform großzügig mit Butter ein. Gießen Sie das flüssige Karamell auf den Boden und geben Sie dann vorsichtig die Reismasse darauf. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C im Wasserbad backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn die Oberfläche goldgelb glänzt und die Mitte zwar fest, aber noch leicht elastisch ist.