Klassischer amerikanischer Bohnenauflauf

Zarte grüne Bohnen, gehüllt in eine cremige Pilzsauce. Der Clou ist das Topping aus goldbraunen Röstzwiebeln, das für den perfekten, herzhaften Crunch sorgt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 304
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 28 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 533.3 g Grüne Bohne ( geputzt )
• 166.7 g Champignon ( in Scheiben geschnitten )
• 26.7 g Süßrahmbutter
• 26.7 g Weizenmehl
• 333.3 ml Vollmilch
• 66.7 ml Sahne
• 66.7 g Röstzwiebeln
• 0.7 pinch Muskatnuss
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 0.7 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Bohnen blanchieren

   Die grünen Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, bis sie noch bissfest sind. Direkt abgießen und in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre appetitliche, leuchtend grüne Farbe behalten.

2. Pilze anbraten

   Butter in einer Pfanne zerlassen und die Champignons darin sautieren. Braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

3. Die Sauce binden

   Das Mehl über die Pilze stäuben, kurz anschwitzen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch eingießen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verfeinern.

4. Schichten und Backen

   Bohnen und Pilzsauce vermengen und in eine Auflaufform füllen. Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Sobald die Sauce Blasen wirft, die Röstzwiebeln gleichmäßig darüber verteilen und weitere 5 Minuten backen, bis sie perfekt knusprig sind.

Chef-Tipps

• Die Bohnen im Wasser auf keinen Fall zu weich kochen; sie ziehen im Ofen in der Sauce noch perfekt nach.
• Falls die Sauce zu dickflüssig geraten ist, einfach vor dem Backen mit einem kleinen Schuss Milch auflockern.
• Geben Sie die Röstzwiebeln erst für die letzten 5 Minuten hinzu, damit sie herrlich kross bleiben und nicht verbrennen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten kurz in den Ofen schieben, damit die Zwiebeln wieder schön knusprig werden.