Klassische Pflaumen-Tarte
Zutaten
- 0,7 Stk.Süßer Mürbeteig (gebrauchsfertig)
- 533,3 gPflaume (entsteint) (entsteint und halbiert)
- 40 gWeißer Zucker
- 20 gSüßrahmbutter (in kleinen Flöckchen)
- 0,7 ELWeizenmehl (zum Bestäuben)
- 33,3 gGemahlene Mandeln
Zubereitung
Zarte Pflaumen, die im Ofen in einem buttrigen Mürbeteig karamellisieren und weich werden. Der austretende Fruchtsaft färbt den Teig tiefviolett und glänzend, während der Rand herrlich knusprig bleibt.
- 1
Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Kleiden Sie die Form damit aus und stechen Sie den Boden mehrfach mit einer Gabel ein. Bestreuen Sie den Boden gleichmäßig mit gemahlenen Mandeln, um überschüssigen Fruchtsaft aufzusaugen.
- 2
Schichten Sie die halbierten Pflaumen hochkant und eng aneinander im Kreis (Rosettenform) auf den Teig. Je dichter die Früchte stehen, desto saftiger wird die Tarte und trocknet beim Backen nicht aus.
- 3
Verteilen Sie den weißen Zucker gleichmäßig über dem Obst. Setzen Sie ein paar kleine Butterflöckchen obenauf, damit der Fruchtsaft im Ofen herrlich karamellisiert.
- 4
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Tarte ist fertig, wenn der Teig goldbraun gebacken ist und der Pflaumensaft am Rand beginnt, dickflüssig zu blubbern.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sollten die Pflaumen besonders saftig sein, geben Sie zusätzlich zu den Mandeln etwas feinen Weichweizengrieß auf den Boden, bevor Sie die Früchte darauf verteilen.
- Die Tarte ist perfekt, wenn der Fruchtsaft den Teig wie ein dicker, glänzender Sirup überzieht.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 48 Stunden bei Zimmertemperatur unter einem sauberen Küchentuch. Bitte nicht in den Kühlschrank stellen, da der Mürbeteig sonst weich und zäh wird.
