Klassische Pflaumen-Tarte

Zarte Pflaumen, die im Ofen in einem buttrigen Mürbeteig karamellisieren und weich werden. Der austretende Fruchtsaft färbt den Teig tiefviolett und glänzend, während der Rand herrlich knusprig bleibt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 389
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 49 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( gebrauchsfertig )
• 533.3 g Pflaume (entsteint) ( entsteint und halbiert )
• 40 g Weißer Zucker
• 20 g Süßrahmbutter ( in kleinen Flöckchen )
• 0.7 tbsp Weizenmehl ( zum Bestäuben )
• 33.3 g Gemahlene Mandeln

Anleitung

1. Den Boden vorbereiten

   Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Kleiden Sie die Form damit aus und stechen Sie den Boden mehrfach mit einer Gabel ein. Bestreuen Sie den Boden gleichmäßig mit gemahlenen Mandeln, um überschüssigen Fruchtsaft aufzusaugen.

2. Mit Pflaumen belegen

   Schichten Sie die halbierten Pflaumen hochkant und eng aneinander im Kreis (Rosettenform) auf den Teig. Je dichter die Früchte stehen, desto saftiger wird die Tarte und trocknet beim Backen nicht aus.

3. Zucker und Butter

   Verteilen Sie den weißen Zucker gleichmäßig über dem Obst. Setzen Sie ein paar kleine Butterflöckchen obenauf, damit der Fruchtsaft im Ofen herrlich karamellisiert.

4. Backen

   Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Tarte ist fertig, wenn der Teig goldbraun gebacken ist und der Pflaumensaft am Rand beginnt, dickflüssig zu blubbern.

Chef-Tipps

• Sollten die Pflaumen besonders saftig sein, geben Sie zusätzlich zu den Mandeln etwas feinen Weichweizengrieß auf den Boden, bevor Sie die Früchte darauf verteilen.
• Die Tarte ist perfekt, wenn der Fruchtsaft den Teig wie ein dicker, glänzender Sirup überzieht.

Lagerung

Hält sich bis zu 48 Stunden bei Zimmertemperatur unter einem sauberen Küchentuch. Bitte nicht in den Kühlschrank stellen, da der Mürbeteig sonst weich und zäh wird.