Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
Zutaten
- 3 Stk.Lauch (nur das Weiße, in feine Ringe geschnitten)
- 500 gKartoffel (geschält und gewürfelt)
- 40 gSüßrahmbutter (in Stücken)
- 1 LMineralwasser
- 100 mlIsigny-Sahne
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stk.Gemüsebrühe (zerbröselt)
Zubereitung
Eine samtige Textur, die den Löffel perfekt umschmeichelt. Der Duft von in Butter sanft gedünstetem Lauch verbindet sich mit der Milde der Kartoffeln zu einem fein gebundenen Genuss.
- 1
Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und geben Sie den geschnittenen Lauch hinzu. Dünsten Sie ihn bei mittlerer Hitze glasig, ohne dass er Farbe annimmt. Der Duft von Butter, der in das Gemüse einzieht, sollte die Küche erfüllen.
- 2
Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und gießen Sie Wasser sowie die Brühe an. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie alles sanft köcheln, bis das Messer wie durch Butter in die Kartoffeln gleitet.
- 3
Pürieren Sie die Suppe sehr fein, bis sie vollkommen glatt ist. Rühren Sie die Isigny-Sahne unter, um der Suppe einen edlen Glanz und eine dezente Säure zu verleihen. Mit grauem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Lauch niemals bräunen; die entstehenden Bitterstoffe würden die feine Süße des Gerichts überlagern.
- Falls die Suppe zu dickflüssig gerät, können Sie sie vor dem Servieren mit einem Schluck warmer Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Bei niedriger Hitze langsam erwärmen und nicht mehr aufkochen, damit die feine Bindung der Sahne erhalten bleibt.
