Kappa Maki

Zubereitung

Glänzender, fein säuerlicher Reis mit dem idealen Biss umschließt einen Kern aus herrlich knackiger Gurke. Das Nori-Blatt sorgt für ein würzig-frisches, meeriges Finish bei jedem einzelnen Bissen.

1. 1

   Spüle den Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kalten Wasser ab. Rühre ihn dabei behutsam mit den Fingern um, bis das Wasser vollkommen klar bleibt und keine überschüssige Stärke mehr austritt.

2. 2

   Gib den Reis mit der entsprechenden Menge Wasser in einen Topf und schließe den Deckel fest. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und ca. 12 Minuten quellen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

3. 3

   Verrühre Reisessig, Zucker und Salz und träufle die Mischung über den noch heißen Reis. Hebe das Dressing mit einem Holzspatel vorsichtig unter, ohne die Körner zu zerdrücken, und lasse den Reis dann handwarm abkühlen.

4. 4

   Schäle die Gurke und schneide sie in etwa 10 cm lange, feine Stifte. Entferne dabei das wässrige Innere mit den Kernen, damit nur das feste, knackige Fruchtfleisch für die Füllung übrig bleibt.

5. 5

   Lege ein halbes Nori-Blatt auf die Bambusmatte. Verteile den Reis gleichmäßig auf etwa zwei Dritteln der Fläche, ziehe einen feinen Streifen Wasabi durch die Mitte und platziere die Gurkenstifte darauf. Mit Hilfe der Matte alles fest aufrollen.

6. 6

   Befeuchte die Klinge deines schärfsten Messers mit etwas Wasser. Schneide jede Rolle in sechs gleich große Stücke. Achte auf einen sauberen Schnitt, um das Algenblatt nicht zu zerreißen, sondern glatt durchzutrennen.