Jasminreis

Lange, perlweiße Körner, die perfekt voneinander trennen und dabei ihr charakteristisches, florales Aroma verströmen. Die Textur ist herrlich zart im Biss, ohne zu kleben – der ideale Begleiter für feine Saucen und Curry-Gerichte.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 263
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 59 g
• Fett: 1 g

Zutaten

• 300 g Thai-Reis ( roh )
• 450 ml Mineralwasser ( kalt )
• 1 pinch Graues Meersalz ( naturbelassen )

Anleitung

1. Reis waschen

   Den Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit der Hand sanft rühren, um die überschüssige Stärke zu lösen. Den Vorgang etwa dreimal wiederholen, bis das Wasser beim Abgießen vollkommen klar bleibt.

2. Den Kochvorgang starten

   Den gut abgetropften Reis in einen Topf mit schwerem Boden füllen und mit kaltem Mineralwasser aufgießen. Der Wasserstand sollte etwa zwei Zentimeter über dem Reis liegen. Eine Prise graues Meersalz hinzufügen.

3. Aufkochen

   Den Reis bei starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen. Sobald sich an der Oberfläche kleine Krater bilden und das Wasser fast vollständig aufgesogen ist, die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren.

4. Garen unter Verschluss

   Den Topf nun fest mit dem Deckel verschließen. Bei minimaler Hitze sanft weitergaren lassen. Der Dampf muss im Inneren eingeschlossen bleiben, damit die Körner gleichmäßig zu Ende quellen können.

5. Ruhen und Auflockern

   Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Anschließend den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen, ohne sie zu zerdrücken.

Chef-Tipps

• Den Deckel während der Ruhephase niemals anheben – in dieser Phase gart der Kern des Korns durch den eingeschlossenen Dampf perfekt fertig.
• Falls der Reis am nächsten Tag für „Fried Rice“ verwendet werden soll, die Wassermenge beim Kochen einfach um etwa 10 % reduzieren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Reis bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einen Esslöffel Wasser hinzufügen und abgedeckt erhitzen.