Jasminreis

Zubereitung

Lange, perlweiße Körner, die perfekt voneinander trennen und dabei ihr charakteristisches, florales Aroma verströmen. Die Textur ist herrlich zart im Biss, ohne zu kleben – der ideale Begleiter für feine Saucen und Curry-Gerichte.

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   Den Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit der Hand sanft rühren, um die überschüssige Stärke zu lösen. Den Vorgang etwa dreimal wiederholen, bis das Wasser beim Abgießen vollkommen klar bleibt.

2. 2

   Den gut abgetropften Reis in einen Topf mit schwerem Boden füllen und mit kaltem Mineralwasser aufgießen. Der Wasserstand sollte etwa zwei Zentimeter über dem Reis liegen. Eine Prise graues Meersalz hinzufügen.

3. 3

   Den Reis bei starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen. Sobald sich an der Oberfläche kleine Krater bilden und das Wasser fast vollständig aufgesogen ist, die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren.

4. 4

   Den Topf nun fest mit dem Deckel verschließen. Bei minimaler Hitze sanft weitergaren lassen. Der Dampf muss im Inneren eingeschlossen bleiben, damit die Körner gleichmäßig zu Ende quellen können.

5. 5

   Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Anschließend den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen, ohne sie zu zerdrücken.