Butterkartoffel
30 min
insgesamt
4
Personen
199
Kalorien pro Portion
Zutaten
4 Personen
- 600 gKartoffel (geschält und in Spalten geschnitten)
- 40 gSüßrahmbutter (gewürfelt)
- 2 ELSojasauce
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zartes Inneres trifft auf eine sanft gerunzelte Schale. Nussige braune Butter verschmilzt mit Sojasauce zu einer glänzenden, dunklen Glasur, die jedes Kartoffelstück perfekt umhüllt.
- 1
Die Kartoffelspalten in einen Dämpfeinsatz geben. Dämpfen, bis sie im Kern weich sind: Eine Messerspitze sollte ohne Widerstand hineingleiten.
- 2
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald sie aufschäumt und nussig duftet, die Kartoffeln hineingeben. Kräftig schwenken. Die Sojasauce dazugießen: Sie sollte sofort einkochen und die Kartoffeln mit einem glänzenden, braunen Film überziehen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Kartoffeln beim Dämpfen nicht übergaren: Sie müssen beim Anbraten stabil bleiben und dürfen nicht zerfallen.
- Warten Sie unbedingt, bis die Butter richtig schäumt, bevor Sie die Sojasauce hinzufügen, um das charakteristische Nussaroma zu erzielen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit einem Schluck Wasser schwenken, damit die Glasur wieder geschmeidig wird.
4,6
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