Jaga Bata

Zartes Inneres trifft auf eine sanft gerunzelte Schale. Nussige braune Butter verschmilzt mit Sojasauce zu einer glänzenden, dunklen Glasur, die jedes Kartoffelstück perfekt umhüllt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 199
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 600 g Kartoffel ( geschält und in Spalten geschnitten )
• 40 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer optional

Anleitung

1. Kartoffeln dämpfen

   Die Kartoffelspalten in einen Dämpfeinsatz geben. Dämpfen, bis sie im Kern weich sind: Eine Messerspitze sollte ohne Widerstand hineingleiten.

2. Anbraten und Glasieren

   Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald sie aufschäumt und nussig duftet, die Kartoffeln hineingeben. Kräftig schwenken. Die Sojasauce dazugießen: Sie sollte sofort einkochen und die Kartoffeln mit einem glänzenden, braunen Film überziehen.

Chef-Tipps

• Die Kartoffeln beim Dämpfen nicht übergaren: Sie müssen beim Anbraten stabil bleiben und dürfen nicht zerfallen.
• Warten Sie unbedingt, bis die Butter richtig schäumt, bevor Sie die Sojasauce hinzufügen, um das charakteristische Nussaroma zu erzielen.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit einem Schluck Wasser schwenken, damit die Glasur wieder geschmeidig wird.