Italienisches Omelett

Ein goldgelbes, herrlich fluffiges Omelett, bei dem zart schmelzender Mozzarella mit jedem Bissen feine Fäden zieht. Saftige Kirschtomaten platzen am Gaumen auf und verströmen ihr fruchtiges Aroma inmitten von würzigem Parmesan.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 582
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 45 g

Zutaten

• 12 piece Ei ( ganz )
• 60 g Parmesan ( gerieben )
• 250 g Büffelmozzarella ( gewürfelt )
• 20 piece Kirschtomate ( halbiert )
• 100 g Spinat ( frisch )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 20 g Süßrahmbutter
• 20 g Basilikum ( gehackt )
• 2 pinch Graues Meersalz
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Füllung vorbereiten

   Die Kirschtomaten halbieren, den Mozzarella in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden und die Basilikumblätter grob hacken.

2. Ei-Masse anrühren

   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles kurz mit einer Gabel verquirlen – gerade so viel, dass sich die Zutaten verbinden, ohne die Masse schaumig zu schlagen.

3. Gemüse anbraten

   Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter nicht mehr schäumt, Tomaten und Spinat hineingeben. Das Gemüse bei starker Hitze etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen.

4. Omelett stocken lassen

   Die Ei-Masse über das Gemüse gießen und die Mozzarella-Würfel gleichmäßig darauf verteilen. Bei geringer Hitze ohne Rühren stocken lassen. Sobald sich der Rand leicht löst und der Kern noch herrlich cremig ist, mit Basilikum bestreuen und servieren.

Chef-Tipps

• Die Eier nicht zu stark schlagen, um die wunderbar dichte und zartschmelzende Textur zu bewahren.
• Verwenden Sie unbedingt eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett mit seiner goldenen Kruste beim Anrichten mühelos auf den Teller gleitet.

Lagerung

Am besten sofort genießen, solange der Mozzarella noch perfekt geschmolzen ist.