Saftiger Ricottakuchen
Zutaten
- 2 Stk.Ei (ganz)
- 100 gWeißer Zucker (feiner Zucker)
- 66,7 gSüßrahmbutter (geschmolzen und abgekühlt)
- 133,3 gWeizenmehl (gesiebt)
- 7,3 gBackpulver (Päckchen)
- 0,7 Stk.Zitrone (nur Abrieb)
- 0,7 TLVanilleextrakt (flüssig)
- 166,7 gRicotta (abgetropft)
Zubereitung
Eine herrlich saftige Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht, ohne dabei schwer zu wirken. Außen lockt eine zarte, goldbraune Kruste, während das Innere dank des frischen Ricottas wunderbar cremig bleibt.
- 1
Eier und Zucker kräftig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt und eine helle, fast weiße, cremige Konsistenz annimmt.
- 2
Den gut abgetropften Ricotta und die lauwarme, flüssige Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Ricotta-Stückchen mehr zu sehen sind.
- 3
Die Zitronenschale direkt in die Schüssel reiben. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Der Teig sollte schön dickflüssig sein und schwer vom Teigschaber abfallen.
- 4
Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem Stäbchen kein flüssiger Teig mehr klebt und die Oberfläche bei leichtem Druck sanft zurückfedert.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Ricotta vor der Verwendung etwa 15 Minuten lang in einem feinmaschigen Sieb abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Sobald das Mehl hinzugefügt wurde, den Teig nur noch kurz verrühren. So bleibt die Textur wunderbar locker und zart.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Nehmen Sie ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
