Saftiger Ricottakuchen

Eine herrlich saftige Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht, ohne dabei schwer zu wirken. Außen lockt eine zarte, goldbraune Kruste, während das Innere dank des frischen Ricottas wunderbar cremig bleibt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 449
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 2 piece Ei ( ganz )
• 100 g Weißer Zucker ( feiner Zucker )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen und abgekühlt )
• 133.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 7.3 g Backpulver ( Päckchen )
• 0.7 piece Zitrone ( nur Abrieb )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt optional ( flüssig )
• 166.7 g Ricotta ( abgetropft )

Anleitung

1. Eier und Zucker schaumig schlagen

   Eier und Zucker kräftig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt und eine helle, fast weiße, cremige Konsistenz annimmt.

2. Fette unterrühren

   Den gut abgetropften Ricotta und die lauwarme, flüssige Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Ricotta-Stückchen mehr zu sehen sind.

3. Trockene Zutaten und Aromen hinzufügen

   Die Zitronenschale direkt in die Schüssel reiben. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Der Teig sollte schön dickflüssig sein und schwer vom Teigschaber abfallen.

4. Backen

   Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem Stäbchen kein flüssiger Teig mehr klebt und die Oberfläche bei leichtem Druck sanft zurückfedert.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Ricotta vor der Verwendung etwa 15 Minuten lang in einem feinmaschigen Sieb abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
• Sobald das Mehl hinzugefügt wurde, den Teig nur noch kurz verrühren. So bleibt die Textur wunderbar locker und zart.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Nehmen Sie ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er sein volles Aroma entfalten kann.