Italienischer Brotpudding mit Marsala
Zutaten
- 200 gBauernbrot (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 333,3 mlVollmilch
- 2 Stk.Ei
- 66,7 gBrauner Zucker
- 33,3 mlMarsala
- 40 gRosinen
- 13,3 gSüßrahmbutter (für die Form)
- 0,7 TLZimtpulver
- 0,7 Stk.Zitrone (abgerieben)
- 0,7 TLVanilleextrakt
Zubereitung
Eine zartschmelzende Krume, getränkt in aromatischer Marsala-Milch, gekrönt von einer goldbraunen Knusperkruste. Schon beim Backen erfüllt der verführerische Duft von Zimt und frischem Zitronenabrieb die ganze Küche.
- 1
Das Landbrot in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Falls das Brot noch zu frisch ist, backen Sie es für 5 Minuten im Ofen blind, um es zu trocknen; es muss fest sein, damit es die Flüssigkeit aufsaugen kann, ohne matschig zu werden.
- 2
In einer Rührschüssel die Eier mit dem braunen Zucker und gemahlenem Zimt kräftig aufschlagen, bis die Masse hell-cremig wird und eine feine Schaumkrone bildet.
- 3
Vollmilch, Marsala und Vanilleextrakt unterrühren. Die Zitronenschale direkt über der Schüssel abreiben. Alles zu einer homogenen Flüssigkeit vermengen.
- 4
Brotwürfel und Rosinen zur Mischung geben. Mit einer Schaumkelle leicht andrücken, damit das gesamte Brot untergetaucht ist. 15 Minuten ruhen lassen: Das Brot sollte schwer und vollständig mit der aromatischen Flüssigkeit durchtränkt sein.
- 5
Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Die Masse hineinfüllen und bei 180°C backen. Der Auflauf ist perfekt, wenn die Oberfläche goldbraun glänzt und die Mitte fest, aber bei leichtem Druck noch sanft elastisch ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie am besten zwei bis drei Tage altes, altbackenes Brot – es nimmt die Flüssigkeit optimal auf, ohne seine Struktur zu verlieren.
- Sollte die Kruste zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit einfach mit etwas Backpapier ab.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen, damit die Kruste ihre herrliche Knusprigkeit zurückerhält.
