Indisches Linsencurry mit Tomaten
Zutaten
- 250 gRote Linse (abgespült)
- 3 Stk.Rundtomate (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 2 ELGhee
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKurkuma
- 1 Stk.Chili (entkernt und fein gehackt)
- 1 TLGaram Masala
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 600 mlMineralwasser
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Ein cremiger Eintopf aus roten Linsen, die auf der Zunge zergehen, gebunden in einer aromatischen Tomatensauce mit wärmenden Gewürzen. Ghee verleiht dem Gericht seine charakteristische Tiefe und einen seidigen Glanz.
- 1
Die roten Linsen unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser vollkommen klar bleibt. Anschließend gut abtropfen lassen.
- 2
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Wenn sie zu brutzeln beginnen und ihren Duft entfalten, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Diese leicht Farbe annehmen lassen, bis sie glasig ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch, Kurkuma und Chili hinzufügen. Die Tomatenwürfel unterrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Paste bilden.
- 4
Die Linsen und das Mineralwasser hinzufügen. Kurz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce sämig am Löffel haftet.
- 5
Vom Herd nehmen, Garam Masala und frischen Koriander unterrühren. Mit Salz abschmecken. Das Gericht sollte die Konsistenz eines leichten Pürees haben, nicht die einer dünnen Suppe.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Linsen niemals zu Beginn des Garvorgangs salzen, da dies die Schale zäh macht.
- Sollte die Mischung zu dickflüssig werden, kann sie am Ende mit etwas heißem Wasser wieder geschmeidig gemacht werden.
- Garam Masala ist ein delikates Gewürz: Geben Sie es immer erst im letzten Moment hinzu, um seine flüchtigen ätherischen Öle zu bewahren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lang. Die Aromen entfalten sich am nächsten Tag sogar noch intensiver.
