Hush Puppies
Zutaten
- 150 gMaismehl (gesiebt)
- 100 gWeizenmehl (Type 405)
- 1 ELWeißer Zucker
- 1 TLBackpulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stk.Ei (ganz)
- 150 mlVollmilch
- 1 ELLimettensaft (frisch gepresst)
- 1 Stk.Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
- 500 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 150 mlButtermilch (zimmerwarm)
Zubereitung
Goldgelbe Schmankerl mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Kern, der verführerisch nach warmem Mais duftet. Die Zwiebel sorgt für eine feine süße Note, die den herzhaften Geschmack perfekt abrundet.
- 1
In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Achten Sie darauf, dass alle Pulver gleichmäßig verteilt sind, bevor Sie die flüssigen Komponenten hinzufügen.
- 2
Das Ei mit der Vollmilch und dem Limettensaft verquirlen und die sehr fein gehackte Zwiebel unterrühren. Durch die Säure der Limette gerinnt die Milch leicht, was die Textur von traditioneller Buttermilch perfekt imitiert.
- 3
Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Nur kurz mit einem Teigschaber unterheben, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Wer den Teig zu lange bearbeitet, riskiert, dass er zäh wird und die Hush Puppies ihre Leichtigkeit verlieren.
- 4
Das Erdnussöl auf 180 °C erhitzen. Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Bällchen formen und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen. Sobald sie tiefgoldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig auf keinen Fall überrühren, sonst werden die Maisbällchen hart wie Stein.
- Die Temperatur von 180 °C ist entscheidend: Ist das Öl zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll; ist es zu heiß, bleibt der Kern roh, während sie außen schon dunkel sind.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Frittiertes sollte nicht warten, da es sonst seine wunderbare Knusprigkeit verliert.
