Honig-Crêpes

Ein seidiger Teig, der die Kelle sanft umspielt und hauchzarte Crêpes mit knusprigen, goldbraunen Rändern zaubert. Flüssiger Honig zieht tief in den weichen Teig ein und sorgt für ein glänzendes, herrlich süßes Finish.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 547
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 250 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 4 piece Ei ( ganz )
• 500 ml Vollmilch ( zimmertemperiert )
• 50 g Süßrahmbutter ( zu Nussbutter gebräunt )
• 4 tbsp Honig ( zum Beträufeln )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Sonnenblumenöl ( für die Pfanne )

Anleitung

1. Vorbereitung der Basis

   Das Weizenmehl mit einer Prise Meersalz in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die ganzen Eier hineinschlagen.

2. Teig anrühren

   Von der Mitte aus vorsichtig mit dem Schneebesen rühren. Dabei nach und nach die Vollmilch dazugießen, um das Mehl klümpchenfrei einzuarbeiten. Der Teig sollte vollkommen glatt sein und den Löffelrücken sanft überziehen.

3. Nussbutter zubereiten

   Die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, bis sie schäumt und eine bernsteinfarbene Tönung sowie ein herrlich nussiges Aroma annimmt. Die Nussbutter sofort unter den Teig rühren.

4. Ausbacken

   Eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, bis der Boden gleichmäßig dünn bedeckt ist. Sobald sich die Ränder lösen und goldbraun werden, die Crêpe wenden. Auf der zweiten Seite etwa 1 Minute fertig backen.

5. Mit Honig verfeinern

   Die Crêpes noch heiß zu Vierteln falten. Großzügig mit flüssigem Honig beträufeln, sodass er glänzend über die Oberfläche fließt und in den Teig einzieht.

Chef-Tipps

• Die Nussbutter ist entscheidend: Sie verleiht den Crêpes ein feines Keks-Aroma, das perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert.
• Sollten sich doch kleine Klümpchen bilden, hilft ein kurzer Einsatz mit dem Pürierstab – in 5 Sekunden ist der Teig perfekt glatt.
• Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen. So entspannt sich das Gluten und die Crêpes werden beim Backen deutlich geschmeidiger.

Lagerung

Die Crêpes halten sich luftdicht verpackt bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach kurz mit einem kleinen Flöckchen Butter in die Pfanne geben.