Schweinefleisch in Hoisin-Sauce

Zart glasierte Schweinefleisch-Stücke, herrlich glänzend und klebrig. Die Hoisin-Sauce sorgt für ein tiefes Umami-Aroma und eine süßliche Note, die das Fleisch perfekt umschließt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 530
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 600 g Schweinenacken ( in Würfel geschnitten )
• 4 tbsp Hoisinsauce
• 2 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Honig
• 2 tbsp Reiswein
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
• 2 tbsp Erdnussöl
• 2 piece Frühlingszwiebel optional ( in feine Ringe geschnitten )

Anleitung

1. Fleisch vorbereiten

   Den Schweinenacken in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Das Fett sollte nicht entfernt werden, da es als Geschmacksträger dient und das Fleisch saftig hält.

2. Kurzes Marinieren

   In einer Schüssel Hoisin-Sauce, Sojasauce, Honig, Reiswein, gehackten Knoblauch, Ingwer und Fünf-Gewürze-Pulver vermengen. Das Fleisch dazugeben und alles gründlich vermischen, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.

3. Scharf anbraten im Wok

   Das Erdnussöl im Wok stark erhitzen. Sobald es leicht raucht, das Fleisch ohne die restliche Marinade hineingeben. Zuerst nicht rühren, damit die Stücke eine kräftige, goldbraune Kruste bilden können.

4. Vollendetes Glasieren

   Die restliche Marinade in den Wok gießen und bei starker Hitze einkochen lassen. Die Sauce sollte Blasen werfen und dickflüssig werden, bis sie das Fleisch wie eine glänzende, sirupartige Glasur umhüllt.

Chef-Tipps

• Den Wok niemals überfüllen, da das Fleisch sonst im eigenen Saft schmort, anstatt scharf anzubraten.
• Falls die Sauce zu schnell bindet, einfach einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen mit einem Schuss Wasser kurz in der Pfanne schwenken.