Heißmilchkuchen
Zutaten
- 2,7 Stk.Ei (ganz)
- 100 gWeißer Zucker
- 133,3 gWeizenmehl
- 7,3 gBackpulver
- 133,3 mlVollmilch
- 40 gSüßrahmbutter (gewürfelt)
- 0,7 TLVanilleextrakt
- 0,7 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Eine herrlich saftige, feinporige Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht. Die goldgelbe, zarte Kruste verströmt ein unwiderstehliches Aroma von nussiger Butter und feiner Vanille.
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform großzügig einfetten, damit der Kuchen später mühelos aus der Form gleitet.
- 2
Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz aufschlagen. Die Masse sollte hellweiß werden, ihr Volumen etwa verdreifachen und zähflüssig vom Schneebesen fließen.
- 3
Mehl und Backpulver über die Eiermasse sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die wertvolle Luft im Teig nicht zu verlieren.
- 4
In einem kleinen Topf die Milch mit der Butter und dem Vanilleextrakt erwärmen. Die Butter muss vollständig geschmolzen sein und die Milch dampfen, darf aber keinesfalls kochen.
- 5
Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem, sanftem Rühren zum Teig gießen. Die Konsistenz wird nun wunderbar geschmeidig, glatt und glänzend.
- 6
Etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen eine goldbraune Kruste hat. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Ein Holzspieß sollte sauber aus der Mitte herauskommen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie unbedingt Vollmilch – sie ist das Geheimnis für die unvergleichlich reichhaltige und schmelzende Textur der Krume.
- Die Milch muss beim Hinzufügen wirklich heiß sein, um das Backpulver optimal zu aktivieren und dem Kuchen sein Volumen zu verleihen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Kuchen hält sich unter einer Kuchenglocke oder einem Tuch etwa 3 Tage frisch. Lagern Sie ihn nicht im Kühlschrank, da der Teig dort seine Geschmeidigkeit verliert.
