Hausgemachte Smoky BBQ-Sauce
Zutaten
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 1 ELSonnenblumenöl
- 80 gBrauner Zucker
- 2 ELHonig
- 100 mlRotweinessig
- 250 mlTomatensaft
- 1 ELSenf
- 1 ELGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseCayennepfeffer
- 1 PriseGraues Meersalz
- 150 gKetchup
- 1 ELWorcestershiresauce
Zubereitung
Eine dunkle, glänzende Sauce, die sich samtig um den Löffelrücken legt. Das kräftige Aroma von geräuchertem Paprika verschmilzt mit der feinen Säure des Essigs zu einer vollendeten Glasur.
- 1
Erhitze das Öl in einem Stieltopf. Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Dünste beides glasig und weich an, ohne dass sie braun werden.
- 2
Gib den braunen Zucker und den Honig dazu. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze aufwallen, bis sie leicht schäumt und eine tiefe, bernsteinfarbene Tönung annimmt.
- 3
Lösche mit dem Essig ab und löse dabei den wertvollen Bodensatz. Füge Tomatensaft, Ketchup, Senf, Worcestershiresauce sowie die Gewürze hinzu. Lass alles bei sanfter Hitze einköcheln, bis die Sauce sirupartig und glänzend eingedickt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Falls die Sauce zu dünn ist, lass sie einfach weiter einkochen: Sie hat die perfekte Konsistenz, wenn sie den Löffelrücken deckend umschließt, ohne sofort abzufließen.
- Für ein professionelles, seidig-glattes Finish streichst du die Sauce zum Schluss durch ein feinmaschiges Sieb, um Zwiebel- und Knoblauchstückchen zu entfernen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich die Sauce im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
