Hausgemachte Smoky BBQ-Sauce

Eine dunkle, glänzende Sauce, die sich samtig um den Löffelrücken legt. Das kräftige Aroma von geräuchertem Paprika verschmilzt mit der feinen Säure des Essigs zu einer vollendeten Glasur.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 237
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 43 g
• Fett: 5 g

Zutaten

• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst )
• 1 tbsp Sonnenblumenöl
• 80 g Brauner Zucker
• 2 tbsp Honig
• 100 ml Rotweinessig
• 250 ml Tomatensaft
• 1 tbsp Senf
• 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Cayennepfeffer optional
• 1 pinch Graues Meersalz
• 150 g Ketchup
• 1 tbsp Worcestershiresauce

Anleitung

1. Aromaten anschwitzen

   Erhitze das Öl in einem Stieltopf. Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Dünste beides glasig und weich an, ohne dass sie braun werden.

2. Karamellisieren

   Gib den braunen Zucker und den Honig dazu. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze aufwallen, bis sie leicht schäumt und eine tiefe, bernsteinfarbene Tönung annimmt.

3. Ablöschen und Reduzieren

   Lösche mit dem Essig ab und löse dabei den wertvollen Bodensatz. Füge Tomatensaft, Ketchup, Senf, Worcestershiresauce sowie die Gewürze hinzu. Lass alles bei sanfter Hitze einköcheln, bis die Sauce sirupartig und glänzend eingedickt ist.

Chef-Tipps

• Falls die Sauce zu dünn ist, lass sie einfach weiter einkochen: Sie hat die perfekte Konsistenz, wenn sie den Löffelrücken deckend umschließt, ohne sofort abzufließen.
• Für ein professionelles, seidig-glattes Finish streichst du die Sauce zum Schluss durch ein feinmaschiges Sieb, um Zwiebel- und Knoblauchstückchen zu entfernen.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich die Sauce im Kühlschrank etwa 2 Wochen.