Hausgemachte Hamburgerbrötchen

Hausgemachte Hamburgerbrötchen, goldbraun und weich, bereit für Ihre Kreationen. Die leicht knusprige Kruste und das zarte Innere machen sie zu einer perfekten Basis für Ihre Burger.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 298
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Fett: 6 g

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 12.5 g Weißer Zucker
• 100 g Wasser
• 37.5 g Fettarme Milch
• 1.3 piece Ei
• 15 g Süßrahmbutter
• 12 g Frische Backhefe
• 1 tsp Sesamsamen

Anleitung

1. Die Hefe aktivieren

   Mischen Sie die temperierte Milch, das temperierte Wasser und den Zucker mit der Bäckerhefe in einer großen Schüssel. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bis die Mischung leicht schäumt.

2. Das Mehl einarbeiten

   Fügen Sie das Mehl zur Mischung hinzu, dann das Salz und schließlich die Hälfte der in der Rezeptur angegebenen Eier (für 4 Personen, schlagen Sie ein Ei und gießen Sie die Hälfte in die Mischung).

3. Den Teig kneten

   Kneten Sie 5 Minuten lang, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.

4. Den Teig gehen lassen

   Decken Sie Ihre Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig 1h30 an einem warmen Ort gehen.

5. Die Brötchen formen

   Entgasen Sie den Teig, indem Sie Ihre Finger hineindrücken, und teilen Sie ihn in 4 gleiche Portionen. Formen Sie regelmäßige Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

6. Die Brötchen backen

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Schlagen Sie das restliche Ei mit etwas Wasser und bestreichen Sie damit die Oberseiten der Brötchen. Mit Sesamsamen bestreuen. Backen Sie 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Chef-Tipps

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie starkes Mehl, das dem Teig hilft, gut aufzugehen.
• Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um eine einfache Einbindung zu gewährleisten.
• Lassen Sie den Teig, wenn möglich, in einem ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen, um eine warme, stabile Umgebung zu schaffen.

Lagerung

Hält sich 2 Tage bei Raumtemperatur in einer Papiertüte. Gefrierbar bis zu 3 Monate.