Hausgemachte Tortilla-Chips & frische Salsa

Goldbraune, knusprige Tortilla-Ecken treffen auf eine spritzige Tomatensalsa, bei der die Limettensäure die feurige Chili erst so richtig zum Leben erweckt. Ein herrliches Spiel aus krossem Biss und saftigem, handgeschnittenem Gemüse.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 359
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 6 piece Soft-Tortilla ( in Dreiecke geschnitten )
• 4 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gehackt )
• 1 piece Chili ( fein gewiegt )
• 1 piece Knoblauch ( gepresst )
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 piece Frischer Koriander ( gezupft und gehackt )
• 500 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen) optional
• 1 piece Jalapeño ( entkernt und fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Gemüsebasis

   Schneiden Sie die Tomaten in gleichmäßige, kleine Würfel. Die rote Zwiebel, die Chilischote und die Jalapeño werden fein gehackt. Den Knoblauch nach Entfernen des Keims ebenfalls fein würfeln oder pressen. Die Mischung sollte schön homogen sein, damit jeder Bissen die perfekte Geschmacksbalance bietet.

2. Abschmecken der Salsa

   Vermengen Sie das Gemüse in einer Schüssel mit frischem Limettensaft, gemahlenem Kreuzkümmel und fein gehacktem Koriander. Geben Sie eine Prise Fleur de Sel hinzu und rühren Sie alles gut um, bis die Tomaten beginnen, ihren glänzenden Saft abzugeben.

3. Tortillas zuschneiden

   Stapeln Sie die weichen Tortilla-Fladen und schneiden Sie diese wie einen Kuchen in acht gleich große Dreiecke. Ein sauberer Schnitt ist wichtig, damit die Chips später gleichmäßig garen.

4. Ausbacken und Finish

   Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne. Backen Sie die Tortilla-Ecken portionsweise aus. Sobald sie goldgelb und fest sind, heben Sie sie heraus und lassen sie auf Küchenpapier abtropfen. Sofort salzen, damit das Salz optimal am heißen Öl haften bleibt.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Salsa vor dem Servieren etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen: Das Salz kitzelt den Saft aus den Tomaten und sorgt für eine besonders aromatische Basis.
• Prüfen Sie die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Tortilla: Es sollte sofort zischen und Blasen werfen, ohne jedoch zu rauchen.

Lagerung

Die Salsa hält sich luftdicht verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank. Die Chips sollten für den optimalen Crunch am besten sofort verzehrt werden.