Hauchdünne Erdbeer-Minz-Tartelettes

Knuspriger Blätterteig trifft auf saftige, leicht angewärmte Erdbeeren. Ein Hauch Meersalz und frische Minze sorgen für die perfekte Balance – ein herrlich leichter Genuss für warme Frühlingstage.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 276
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 230 g Blätterteig ( ausgerollt )
• 250 g Erdbeere ( geputzt und in feine Scheiben geschnitten )
• 50 g Erdbeerkonfitüre ( leicht erwärmt )
• 1 tbsp Limettensaft
• 5 g Frische Minze ( fein gehackt )
• 1 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Böden vorbereiten

   Den Blätterteig ausrollen und vier Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Diese mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit sie beim Backen nicht zu stark aufgehen. Ein zweites Backblech direkt auf die Teigkreise legen – so entstehen besonders flache und herrlich krosse Böden.

2. Goldbraun backen

   Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Teig tiefgolden und fest ist. Die Böden sofort aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit die Restfeuchtigkeit entweichen kann und der Teig knusprig bleibt.

3. Belegen und vollenden

   Die Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Die Marmelade zusammen mit dem Zitronensaft sanft erwärmen, bis sie flüssig ist. Die Früchte als dichte Rosette auf den Böden anordnen und für einen appetitlichen Glanz mit der Glasur bestreichen. Mit der gehackten Minze und einer Prise Meersalz garnieren.

Chef-Tipps

• Für eine extra Portion Knusper-Gefühl einfach eine feine Schicht Zucker auf das Backblech streuen, bevor die Teigkreise darauf platziert werden.
• Die Prise Salz am Ende ist das Geheimnis: Sie bricht die Süße der Marmelade und bringt das Aroma der frischen Erdbeeren erst so richtig zum Strahlen.

Lagerung

Die Tartelettes sollten sofort serviert werden, um die Knusprigkeit des Teigs zu bewahren. Im Kühlschrank wird der Blätterteig leider schnell weich.