Hauchdünne Erdbeer-Minz-Tartelettes
Zutaten
- 230 gBlätterteig (ausgerollt)
- 250 gErdbeere (geputzt und in feine Scheiben geschnitten)
- 50 gErdbeerkonfitüre (leicht erwärmt)
- 1 ELLimettensaft
- 5 gFrische Minze (fein gehackt)
- 1 PriseFleur de Sel
Zubereitung
Knuspriger Blätterteig trifft auf saftige, leicht angewärmte Erdbeeren. Ein Hauch Meersalz und frische Minze sorgen für die perfekte Balance – ein herrlich leichter Genuss für warme Frühlingstage.
- 1
Den Blätterteig ausrollen und vier Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Diese mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit sie beim Backen nicht zu stark aufgehen. Ein zweites Backblech direkt auf die Teigkreise legen – so entstehen besonders flache und herrlich krosse Böden.
- 2
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Teig tiefgolden und fest ist. Die Böden sofort aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit die Restfeuchtigkeit entweichen kann und der Teig knusprig bleibt.
- 3
Die Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Die Marmelade zusammen mit dem Zitronensaft sanft erwärmen, bis sie flüssig ist. Die Früchte als dichte Rosette auf den Böden anordnen und für einen appetitlichen Glanz mit der Glasur bestreichen. Mit der gehackten Minze und einer Prise Meersalz garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für eine extra Portion Knusper-Gefühl einfach eine feine Schicht Zucker auf das Backblech streuen, bevor die Teigkreise darauf platziert werden.
- Die Prise Salz am Ende ist das Geheimnis: Sie bricht die Süße der Marmelade und bringt das Aroma der frischen Erdbeeren erst so richtig zum Strahlen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Tartelettes sollten sofort serviert werden, um die Knusprigkeit des Teigs zu bewahren. Im Kühlschrank wird der Blätterteig leider schnell weich.
