Cremiges Hähnchen-Shiitake-Juk
Zutaten
- 300 gWeißer Reis (30 Minuten eingeweicht)
- 200 gHühnerbrust (in feine Würfel geschnitten)
- 6 Stk.Shiitake (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1,8 LMineralwasser
- 2 ELSesamöl
- 1 ELKoreanische Sojasauce
- 1 PriseGraues Meersalz
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (gehackt)
- 1 TLSesamsamen (goldbraun geröstet)
- 1 Stk.Nori-Alge (in feine Streifen geschnitten)
Zubereitung
Ein samtiger Reisporridge, bei dem die Reiskörner sanft aufplatzen und eine herrlich seidige Textur entfalten. Das röstige Aroma von Sesamöl und das tiefe Umami der Shiitake-Pilze machen jeden Löffel zu einem wahren Seelenschmeichler.
- 1
Den Reis gründlich unter fließendem Wasser spülen, bis dieses klar bleibt. Anschließend 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Körner sollten dabei leicht aufquellen und eine milchig-weiße Farbe annehmen.
- 2
Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Die Hähnchenwürfel und Shiitake-Pilze darin goldbraun anbraten. Sobald das Fleisch Farbe annimmt und die Pilze ihr volles Aroma entfalten, den gut abgetropften Reis hinzufügen.
- 3
Den Reis unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten mitrösten, dann mit dem Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Bei kleiner Flamme sanft köcheln, bis der Reis eine herrlich cremige Konsistenz erreicht und den Löffel sanft umschließt.
- 4
Sojasauce und eine Prise Salz hinzufügen. Kräftig umrühren, um die Bindung zu intensivieren. Die Konsistenz sollte an eine sehr gebundene, cremige Suppe erinnern.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überspringen Sie das Einweichen auf keinen Fall – nur so platzen die Reiskörner perfekt auf und sorgen für die typische Sämigkeit.
- Sollte der Porridge beim Abkühlen zu dickflüssig werden, rühren Sie einfach einen kleinen Schuss heißes Wasser unter, um die Geschmeidigkeit wiederherzustellen.
- Servieren Sie das Juk traditionell mit Kimchi – die feine Säure und der Biss bilden den perfekten Kontrast zum milden Porridge.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen bei geringer Hitze einen Schluck Wasser hinzufügen, um die cremige Textur zu reaktivieren.
