Hühnchen mit Tomaten

Saftige Hähnchenkeulen mit krosser Haut, sanft geschmort in einer sämigen, aromatischen Tomatensoße. Das Fleisch ist so zart, dass es fast vom Knochen fällt, während sich die Soße perfekt an das Geflügel anschmiegt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 540
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Fett: 40 g

Zutaten

• 4 piece Hähnchenschenkel ( küchenfertig vorbereitet )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 500 g Rundtomate ( gewürfelt )
• 200 ml Tomatensaft
• 100 ml Trockener Weißwein
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g Tomatenmark

Anleitung

1. Hähnchen kross anbraten

   Etwas Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen. Die Hähnchenkeulen zuerst auf der Hautseite hineingeben und geduldig goldbraun und knusprig ausbacken. Kurz wenden, um auch die Unterseite zu versiegeln, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Aromen anschwitzen

   Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel und den fein gehackten Knoblauch glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Dabei den Bratensatz mit dem Pfannenwender lösen – genau hier konzentriert sich das volle Aroma.

3. Ablöschen und verfeinern

   Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Nun die Tomatenwürfel, das Tomatenfruchtfleisch, den Saft und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

4. Sanft schmoren lassen

   Das Hähnchen zurück in die Pfanne setzen. Den Deckel auflegen und bei kleiner Flamme köcheln lassen. Die Soße sollte dabei langsam eindicken und einen schönen Glanz entwickeln. Sie ist bereit, wenn sie den Löffelrücken samtig überzieht.

Chef-Tipps

• Lassen Sie dem Fleisch Zeit: Das Hähnchen ist erst dann perfekt, wenn es sich fast wie von selbst vom Knochen lösen lässt.
• Sollte die Soße etwas zu säuerlich sein, wirkt eine kleine Prise Zucker wahre Wunder und rundet den Geschmack harmonisch ab.

Lagerung

Das Gericht hält sich problemlos 3 Tage im Kühlschrank. Durchgezogen und am nächsten Tag sanft aufgewärmt schmeckt die Soße oft sogar noch ein wenig intensiver.