Hühnchen mit Tomaten
Zutaten
- 4 Stk.Hähnchenschenkel (küchenfertig vorbereitet)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 500 gRundtomate (gewürfelt)
- 200 mlTomatensaft
- 100 mlTrockener Weißwein
- 1 TLOregano
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 gTomatenmark
Zubereitung
Saftige Hähnchenkeulen mit krosser Haut, sanft geschmort in einer sämigen, aromatischen Tomatensoße. Das Fleisch ist so zart, dass es fast vom Knochen fällt, während sich die Soße perfekt an das Geflügel anschmiegt.
- 1
Etwas Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen. Die Hähnchenkeulen zuerst auf der Hautseite hineingeben und geduldig goldbraun und knusprig ausbacken. Kurz wenden, um auch die Unterseite zu versiegeln, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 2
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel und den fein gehackten Knoblauch glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Dabei den Bratensatz mit dem Pfannenwender lösen – genau hier konzentriert sich das volle Aroma.
- 3
Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Nun die Tomatenwürfel, das Tomatenfruchtfleisch, den Saft und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
- 4
Das Hähnchen zurück in die Pfanne setzen. Den Deckel auflegen und bei kleiner Flamme köcheln lassen. Die Soße sollte dabei langsam eindicken und einen schönen Glanz entwickeln. Sie ist bereit, wenn sie den Löffelrücken samtig überzieht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie dem Fleisch Zeit: Das Hähnchen ist erst dann perfekt, wenn es sich fast wie von selbst vom Knochen lösen lässt.
- Sollte die Soße etwas zu säuerlich sein, wirkt eine kleine Prise Zucker wahre Wunder und rundet den Geschmack harmonisch ab.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Das Gericht hält sich problemlos 3 Tage im Kühlschrank. Durchgezogen und am nächsten Tag sanft aufgewärmt schmeckt die Soße oft sogar noch ein wenig intensiver.
