Griechische Linsensuppe (Fakes)

Zarte Linsen in einer sämigen Brühe, veredelt durch charaktervolles Olivenöl. Der aromatische Duft von Oregano und Lorbeer trifft auf die markante Säure von feinem Rotweinessig.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 389
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 250 g Grüne Linse ( abgespült )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Karotte ( in kleine Würfel geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( gestückelt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Oregano
• 1 piece Lorbeer
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Vorbereitung der aromatischen Basis

   Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie während des Garens wunderbar weich werden.

2. Das Gemüse anbraten

   In einem großen Topf einen Teil des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten. Den Knoblauch erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit er sein Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.

3. Ansetzen der Suppe

   Die grünen Linsen, gestückelten Tomaten, das Tomatenmark sowie Lorbeer und Oregano in den Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen und anschließend bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.

4. Fertigstellen und Abschmecken

   Etwa 40 Minuten garen, bis die Linsen weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz bekommt. Zum Abschluss den Rotweinessig und das restliche Olivenöl unterrühren, sodass eine seidige Bindung entsteht.

Chef-Tipps

• Salzen Sie die Linsen niemals zu Beginn des Kochens, da die Schalen sonst zäh bleiben.
• Geben Sie den Essig immer erst ganz zum Schluss oder direkt vor dem Servieren hinzu, um seine frische Spritzigkeit zu bewahren.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Aufgewärmt schmeckt die Suppe oft noch besser, da die Aromen dann richtig schön durchgezogen sind.