Griechische Linsensuppe (Fakes)
Zutaten
- 250 gGrüne Linse (abgespült)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Karotte (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (gestückelt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 1 TLOregano
- 1 Stk.Lorbeer
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
Zarte Linsen in einer sämigen Brühe, veredelt durch charaktervolles Olivenöl. Der aromatische Duft von Oregano und Lorbeer trifft auf die markante Säure von feinem Rotweinessig.
- 1
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie während des Garens wunderbar weich werden.
- 2
In einem großen Topf einen Teil des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten. Den Knoblauch erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit er sein Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.
- 3
Die grünen Linsen, gestückelten Tomaten, das Tomatenmark sowie Lorbeer und Oregano in den Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen und anschließend bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.
- 4
Etwa 40 Minuten garen, bis die Linsen weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz bekommt. Zum Abschluss den Rotweinessig und das restliche Olivenöl unterrühren, sodass eine seidige Bindung entsteht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Salzen Sie die Linsen niemals zu Beginn des Kochens, da die Schalen sonst zäh bleiben.
- Geben Sie den Essig immer erst ganz zum Schluss oder direkt vor dem Servieren hinzu, um seine frische Spritzigkeit zu bewahren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Aufgewärmt schmeckt die Suppe oft noch besser, da die Aromen dann richtig schön durchgezogen sind.
