Griechische Kalamari Fritti

Zarte Tintenfischringe, umhüllt von einer hauchdünnen, goldgelben Knusperkruste. Die feine Säure der Zitrone bricht die Üppigkeit des Frittierten und sorgt für ein wunderbar frisches Finish.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 375
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 800 g Tintenfisch ( gesäubert und in Ringe geschnitten )
• 150 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 500 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 2 piece Zitrone ( in Spalten geschnitten )
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Kalamari

   Die Tintenfische säubern und in etwa 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Ganz wichtig: Mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen, denn Feuchtigkeit ist der größte Feind der Knusprigkeit.

2. Mehlieren und Würzen

   Das Weizenmehl mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Oregano mischen. Die Ringe in dieser Mischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind, und anschließend in einem groben Sieb rütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

3. Das Frittieren

   Das Erdnussöl auf 180 °C erhitzen. Die Ringe portionsweise frittieren. Sobald die Kruste goldgelb ist und sich mit der Küchenzange fest anfühlt, sofort herausheben. Das geht sehr schnell, meist dauert es nur etwa 2 Minuten.

4. Abtropfen und Servieren

   Die fertigen Ringe kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort dampfend heiß servieren, zusammen mit frischen Zitronenspalten für den nötigen Frische-Kick.

Chef-Tipps

• Den Topf oder die Fritteuse niemals überladen! Sonst sinkt die Öltemperatur zu stark ab und die Kalamari werden fettig und labberig, statt knusprig.
• Wenn der Tintenfisch zäh wie Gummi ist, war er zu lange im Fett. Sobald die Panade goldbraun leuchtet: Sofort raus damit!

Lagerung

Am besten sofort genießen. Frittierte Speisen warten nicht gern, da sie sehr schnell ihren Biss verlieren.