Griechische Kalamari Fritti
Zutaten
- 800 gTintenfisch (gesäubert und in Ringe geschnitten)
- 150 gWeizenmehl (gesiebt)
- 500 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 2 Stk.Zitrone (in Spalten geschnitten)
- 1 TLOregano (getrocknet)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zarte Tintenfischringe, umhüllt von einer hauchdünnen, goldgelben Knusperkruste. Die feine Säure der Zitrone bricht die Üppigkeit des Frittierten und sorgt für ein wunderbar frisches Finish.
- 1
Die Tintenfische säubern und in etwa 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Ganz wichtig: Mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen, denn Feuchtigkeit ist der größte Feind der Knusprigkeit.
- 2
Das Weizenmehl mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Oregano mischen. Die Ringe in dieser Mischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind, und anschließend in einem groben Sieb rütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
- 3
Das Erdnussöl auf 180 °C erhitzen. Die Ringe portionsweise frittieren. Sobald die Kruste goldgelb ist und sich mit der Küchenzange fest anfühlt, sofort herausheben. Das geht sehr schnell, meist dauert es nur etwa 2 Minuten.
- 4
Die fertigen Ringe kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort dampfend heiß servieren, zusammen mit frischen Zitronenspalten für den nötigen Frische-Kick.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Topf oder die Fritteuse niemals überladen! Sonst sinkt die Öltemperatur zu stark ab und die Kalamari werden fettig und labberig, statt knusprig.
- Wenn der Tintenfisch zäh wie Gummi ist, war er zu lange im Fett. Sobald die Panade goldbraun leuchtet: Sofort raus damit!
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Frittierte Speisen warten nicht gern, da sie sehr schnell ihren Biss verlieren.
