Griechische Hacksteaks aus dem Ofen

Diese saftigen Hacksteaks bilden im Ofen eine herrliche Kruste, während ihr Kern wunderbar zart bleibt. Das intensive Aroma von getrocknetem Oregano und geröstetem Knoblauch verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren, mediterranen Charakter.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 614
• Proteine: 47 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( sehr fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst )
• 1 piece Ei ( ganz )
• 4 tbsp Paniermehl ( fein )
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 1 tbsp Glatte Petersilie ( fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine ( für das Blech )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Feta ( zerbröselt )

Anleitung

1. Aromen vorbereiten

   Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen sehr fein hacken. Ziel ist es, dass sie so fein sind, dass sie perfekt mit dem Fleisch verschmelzen, ohne dass beim Essen grobe Stücke spürbar sind.

2. Die Fleischmasse anmischen

   In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, gehackte Petersilie, das Ei, Semmelbrösel und den zerbröselten Feta kombinieren. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis die Masse vollkommen homogen ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.

3. Hacksteaks formen

   Die Fleischmasse in acht gleich große Portionen teilen. Daraus ovale Patties von etwa zwei Zentimetern Dicke formen. Achte darauf, sie nicht zu dünn zu drücken, damit sie beim Garen im Inneren schön saftig bleiben.

4. Goldbraun backen

   Die Hacksteaks auf ein geöltes Backblech setzen. Bei 200 °C im Ofen garen. Das Fleisch ist fertig, sobald sich eine appetitliche braune Kruste gebildet hat und der austretende Fleischsaft klar und nicht mehr rosa ist.

Chef-Tipps

• Das Fleisch beim Formen nicht zu fest zusammendrücken, sonst werden die Patties nach dem Backen eher zäh statt locker-saftig.
• Sobald sich kleine, klare Perlen aus Fleischsaft auf der Oberfläche bilden, ist der Kern perfekt gegart.
• Gönne den Hacksteaks nach dem Backen 5 Minuten Ruhezeit, damit sich die Fleischfasern entspannen und der Saft sich optimal verteilt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei geringer Hitze mit einem Schluck Wasser regenerieren, um die Saftigkeit zu bewahren.