Koreanischer Süßkartoffelkuchen

Eine herrlich cremige Süßkartoffelfüllung auf einem goldgelben, knusprigen Boden. Der verführerische Duft von karamellisiertem Zucker und feiner Butter erfüllt beim Backen die ganze Küche.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 451
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 400 g Süßkartoffel ( geschält und gewürfelt )
• 33.3 g Süßrahmbutter ( zimmertemperiert )
• 40 g Weißer Zucker
• 1.3 tbsp Honig
• 66.7 ml Sahne
• 1.3 piece Ei
• 0.7 piece Mürbeteig
• 0.7 tsp Sesamsamen optional ( zum Garnieren )
• 0.7 tbsp Koreanischer Reissirup

Anleitung

1. Süßkartoffeln garen

   Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Dämpfen, bis sie so weich sind, dass ein Messer wie durch Butter gleitet. Gründlich abtropfen lassen, damit die Füllung nicht wässrig wird.

2. Die Füllung zubereiten

   Die noch heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Butter, Zucker, Honig, Reissirup und Sahne unterrühren. Alles kräftig aufschlagen, bis die Masse glatt ist und verführerisch glänzt. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut einarbeiten.

3. Zusammensetzen

   Den Mürbeteig in der Form ausrollen und den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Die Süßkartoffelmasse hineingießen und mit einem Spatel glatt streichen. Zum Abschluss großzügig mit Sesam bestreuen.

4. Backen

   Bei 180 °C im Ofen backen. Der Pie ist fertig, wenn die Füllung in der Mitte gestockt ist und der Rand eine appetitliche, goldbraune Farbe angenommen hat.

Chef-Tipps

• Für eine absolut perfekte, samtige Textur streichen Sie das Püree vor der Weiterverarbeitung durch ein feines Haarsieb, um letzte Fasern zu entfernen.
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen; die Füllung muss sich setzen, damit sie schön schnittfest bleibt.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage frisch. Gut mit Folie abdecken, damit der Kuchen keine Fremdaromen annimmt.