Gnocchi al Gorgonzola mit Walnüssen

Zarte Gnocchi in einer samtigen Blauschimmelkäse-Creme. Die Sauce schmiegt sich perfekt an jede Gnocchi an, harmonisch abgerundet durch den Crunch gerösteter Walnüsse.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 680
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 42 g

Zutaten

• 200 g Gorgonzola Käse ( gewürfelt )
• 150 ml Sahne ( flüssig )
• 40 g Parmesan ( gerieben )
• 20 g Süßrahmbutter
• 50 g Walnusskerne ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 800 g Frische Gnocchi ( frisch )

Anleitung

1. Die Käsesauce zubereiten

   In einer großen Pfanne Sahne und Butter bei schwacher Hitze erwärmen. Den gewürfelten Gorgonzola hinzufügen und unter sanftem Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce sämig ist und den Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

2. Gnocchi garen

   Die Gnocchi in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen und oben schwimmen, sind sie gar. Sofort mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.

3. Vollenden und Servieren

   Die Gnocchi direkt in die Käsesauce geben. Parmesan und die gehackten Walnüsse unterrühren, bis alles wunderbar cremig verbunden ist. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Sauce nicht mehr kochen, sobald der Gorgonzola beigefügt ist, damit sie nicht gerinnt oder sich trennt.
• Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, bewirkt ein Esslöffel des stärkehaltigen Gnocchi-Kochwassers wahre Wunder für die Geschmeidigkeit.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem Schluck Milch in der Pfanne erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.