Glasiertes Pfirsich-Hähnchen

Zarte, saftige Hähnchenstücke, umhüllt von einer dunklen, glänzenden Glasur. Die Pfirsiche verleihen eine feine Süße, die perfekt mit der salzigen Note der Sojasauce harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 416
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 26 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in Würfel geschnitten )
• 3 piece Pfirsich ( in Spalten geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Honig
• 1 tbsp Reisessig
• 2 tbsp Reiswein
• 2 tbsp Maisstärke
• 3 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 tsp Ingwerpulver
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung des Fleisches

   Die Hähnchenbrust in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Speisestärke wenden, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist – das sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten herrlich saftig bleibt.

2. Scharfes Anbraten

   Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Sobald das Öl leicht flimmert, das Hähnchen hineingeben. Ohne viel Rühren anbraten lassen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.

3. Aromen und Früchte

   Gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 30 Sekunden unter Rühren anrösten, bis es wunderbar duftet, dann die Pfirsichspalten dazugeben. Diese sollen nur ganz leicht weich werden.

4. Glasieren und Finish

   Die Mischung aus Sojasauce, Reisessig, Reiswein und Honig angießen. Bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend wird und das Fleisch rundherum großzügig umhüllt.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen, da das Hähnchen sonst eher kocht als brät und keine schöne Kruste bekommt.
• Sollte die Glasur zu dickflüssig werden, einfach mit einem Esslöffel Wasser wieder geschmeidig rühren.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne mit einem Schuss Wasser erhitzen, damit die Glasur wieder ihren schönen Glanz erhält.