Geröstete Kichererbsen mit Oregano und Zitrone

Außen herrlich knusprig, innen mit zartem Kern. Das würzige Aroma von getrocknetem Oregano verbindet sich mit der frischen Säure der Zitrone und verleiht den erdigen Kichererbsen eine raffinierte Leichtigkeit.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 431
• Proteine: 21 g
• Kohlenhydrate: 49 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 400 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 0.5 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Trocknen der Hülsenfrüchte

   Tupfen Sie die Kichererbsen zwischen zwei sauberen Küchentüchern absolut trocken. Die Haut muss sich vollkommen trocken anfühlen, um eine gleichmäßige Bräunung und maximale Knusprigkeit zu garantieren.

2. Marinieren und Würzen

   Vermengen Sie die Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Knoblauch. Jede einzelne Erbse sollte fein glänzen und gleichmäßig benetzt sein, damit das Innere beim Rösten geschützt bleibt.

3. Rösten im Ofen

   Verteilen Sie die Kichererbsen auf einem Backblech, ohne dass sie sich überlagern. Bei 200 °C rösten, bis sie beim Rütteln des Blechs ein trockenes Geräusch von sich geben und eine tiefgoldene Farbe angenommen haben.

4. Das spritzige Finish

   Sofort nach dem Herausnehmen frischen Zitronensaft über die heißen Kichererbsen pressen und mit Oregano bestreuen. Der aufsteigende Dampf fixiert die Kräuteraromen direkt an der knusprigen Kruste.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis für ultimativen Crunch liegt in der absoluten Abwesenheit von Feuchtigkeit, bevor das Öl hinzugefügt wird.
• Geben Sie den Oregano erst ganz zum Schluss hinzu: Getrocknete Kräuter verbrennen schnell und entwickeln bittere Noten, wenn sie bei 200 °C im Ofen bleiben.

Lagerung

In einem luftdichten Gefäß bei Raumtemperatur lagern, um die Knusprigkeit zu bewahren. Nicht im Kühlschrank aufbewahren.