Gemüse Tikka Masala

Zartes Gemüse in einer herrlich cremigen, würzigen Sauce. Ghee sorgt für eine feine nussige Note, während die angerösteten Gewürze ihr volles Aroma entfalten.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 370
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 1 piece Blumenkohl ( in Röschen geteilt )
• 400 g Kartoffel ( gewürfelt )
• 2 piece Karotte ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Ghee
• 4 piece Rundtomate ( gestückelt )
• 200 ml Kokosmilch
• 2 tsp Garam Masala
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Ingwerpulver
• 20 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 2 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Den Blumenkohl in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

2. Anschwitzen

   Das Ghee in einer tiefen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Das Gemüse darin rundherum leicht goldbraun anbraten, dann herausnehmen und kurz beiseitestellen.

3. Würzbasis und Röstaromen

   Die fein gewürfelte Zwiebel im restlichen Bratfett glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hinzufügen. Garam Masala, Kurkuma, Chili und Paprikapulver dazugeben und etwa eine Minute mitrösten, bis die ätherischen Öle herrlich duften.

4. Köcheln lassen

   Die gestückelten Tomaten unterrühren und das Gemüse zurück in die Pfanne geben. Alles abgedeckt bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Sauce wunderbar eingekocht ist.

5. Vollendung

   Die Kokosmilch unterrühren. Dabei behutsam vorgehen, um das Gemüse nicht zu zerdrücken. Die Sauce sollte sämig sein und den Löffel schön umschließen. Zum Schluss mit frischem Koriander garnieren.

Chef-Tipps

• Röste deine Gewürze kurz trocken oder im Fett an, um die Aromen so richtig zu intensivieren.
• Lass die Kokosmilch nicht zu stark kochen; bei zu hoher Hitze kann sie ausflocken und die cremige Konsistenz verlieren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch besser, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind.