Lockerer Gemüse-Quinoa
Zutaten
- 250 gQuinoa (gewaschen)
- 1 Stk.Karotte (in feine Würfel geschnitten (Brunoise))
- 1 Stk.Zucchini (in feine Würfel geschnitten (Brunoise))
- 1 Stk.Rote Paprika (in feine Würfel geschnitten (Brunoise))
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 500 mlMineralwasser
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 PriseThymian (nur die Blättchen)
- 500 mlGemüsebrühe (heiß)
Zubereitung
Perfekt fluffig gegarter Quinoa, bei dem jedes Korn glasig glänzt und der charakteristische weiße Keimling sichtbar ist. Fein gewürfeltes Gemüse sorgt für bunte Farbtupfer und eine zarte Textur, die den leichten Biss des Getreides ideal ergänzt.
- 1
Den Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dabei die Körner zwischen den Händen reiben. Das Wasser muss absolut klar ablaufen, um sämtliche Bitterstoffe restlos zu entfernen.
- 2
Karotte, Zucchini und Paprika in exakte, etwa 2 Millimeter kleine Würfel (Brunoise) schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Diese Gleichmäßigkeit ist entscheidend für einen homogenen Garpunkt.
- 3
In einer Sauteuse das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten dazugeben und farblos anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Den fein gehackten Knoblauch erst ganz zum Schluss kurz mitdünsten.
- 4
Quinoa sowie die Paprika- und Zucchiniwürfel hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe (oder Mineralwasser) aufgießen und dezent salzen. Einmal aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und bei geringer Hitze sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
- 5
Den Herd ausschalten und den Quinoa abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern, um die Körner zu trennen. Erst im letzten Moment den frischen Thymian und frisch gemahlenen Pfeffer unterheben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt in der Ruhephase: Rühren Sie den Quinoa nach dem Kochen nicht sofort um, sondern lassen Sie den restlichen Wasserdampf die Arbeit beenden.
- Sobald sich die kleinen weißen Keimlinge ringförmig vom Korn lösen, ist die Konsistenz perfekt getroffen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Quinoa bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich Wasserdampf am besten, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
