Bunter Gemüse-Bulgur
Zutaten
- 250 gBulgur (roh)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Karotte (klein gewürfelt)
- 1 Stk.Zucchini (klein gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Paprika (klein gewürfelt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 500 mlMineralwasser
- 2 Stk.Thymian (frische Zweige)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stk.Gemüsebrühe (zerkrümelt)
Zubereitung
Locker-leichter Bulgur, der das volle Aroma von zartem Gemüse aufsaugt. Frische Karotten und Paprika sorgen nicht nur für eine feine Textur, sondern bringen auch leuchtende Farben auf den Teller.
- 1
Zwiebel, Karotte, Zucchini und Paprika in gleichmäßige, ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. Je präziser der Schnitt, desto gleichmäßiger gart das Gemüse später.
- 2
Olivenöl in einer Sauteuse oder Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin sanft anschwitzen, ohne es zu bräunen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 3
Den Bulgur zum Gemüse geben. Alles kräftig verrühren, sodass jedes Korn von einem feinen Ölfilm umschlossen wird und glänzt – ganz wie bei einem Risotto.
- 4
Mit Wasser aufgießen, die Gemüsebrühe hineinkrümeln sowie Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
- 5
Den Thymian entfernen. Den Bulgur vorsichtig mit einer Gabel auflockern, damit die Körner schön voneinander getrennt werden, ohne sie zu zerdrücken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt darin, während der Garzeit nicht zu viel zu rühren, damit die Struktur der Körner perfekt erhalten bleibt.
- Sollte der Bulgur nach dem Garen noch etwas zu viel Biss haben, lassen Sie ihn einfach bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten abseits der Herdplatte ziehen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen eignet sich Wasserdampf oder die Zugabe eines kleinen Schlucks Wasser in der Pfanne.
