Gegrillte Salsiccia

Ein herzhafter Biss, bei dem die Haut knackig aufspringt und saftiges, nach Rosmarin duftendes Fleisch freigibt. Auf dem Grill karamellisiert das Fett zu einer dunklen Kruste mit intensivem Röstaroma.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 561
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Fett: 50 g

Zutaten

• 4 piece Toulouse-Wurst ( im Ganzen )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Rosmarin ( Zweig )
• 1 piece Knoblauch ( halbiert )
• 1 pinch Schwarze Pfefferkörner ( gemahlen )
• 4 piece Fenchel-Salsiccia ( im Ganzen )

Anleitung

1. Die Glut vorbereiten

   Bringen Sie die Kohle zum Glühen. Der Grill muss richtig heiß sein, damit das Fleisch sofort scharf angebraten wird. Bei einem gusseisernen Rost warten, bis ein feiner Rauch aufsteigt.

2. Aromatisieren

   Die Toulouse-Würste und Fenchel-Salsicce großzügig mit Olivenöl einreiben. Mit den halbierten Knoblauchzehen und Rosmarinzweigen einmassieren, damit die Aromen an der Haut haften, ohne zu verbrennen.

3. Grillen und Garen

   Die Würste in die direkte Hitzezone legen. Rundherum goldbraun rösten, dabei niemals anstechen, damit der Fleischsaft im Inneren bleibt. Erst wenden, wenn sie sich leicht vom Rost lösen lassen.

4. Ruhen lassen

   Sobald die Haut prall und dunkelbraun ist, vom Grill nehmen. Auf einem Holzbrett etwa zwei Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch optimal verteilen können.

Chef-Tipps

• Die Würste niemals anstechen: Der Saft würde austreten, das Fleisch austrocknen und herabtropfendes Fett könnte Stichflammen verursachen.
• Sollte das Fett Feuer fangen, schieben Sie die Würste sofort an den Rand des Rosts in die indirekte Hitzezone.

Lagerung

Gekühlt bis zu 2 Tage haltbar. In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, um das Fleisch nicht auszutrocknen.