Gegrillte Makrele
Zutaten
- 4 Stk.Makrele (im Ganzen und ausgenommen)
- 4 ELOlivenöl extra vergine (für die Marinade)
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 ELOregano (getrocknet)
- 1 ELPetersilie (gehackt)
- 2 PriseGraues Meersalz (zum Würzen)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
Zubereitung
Eine wunderbar knusprige Haut, die unter der Gabel knackt, trifft auf saftiges, aromatisches Fleisch. Der Duft von feinen Röstaromen verbindet sich mit spritziger Zitrone, die das gesunde Fett der Makrele perfekt ausbalanciert.
- 1
Die Makrelen ausnehmen und gründlich waschen. Mit einem Küchentuch sorgfältig trocken tupfen, damit die Haut auf dem Grill röstet und nicht dünstet. Auf jeder Seite drei flache Einschnitte setzen.
- 2
Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und Oregano in einer Schale verrühren. Den Fisch großzügig damit einreiben – achten Sie darauf, dass die Marinade auch in die Einschnitte und die Bauchhöhle gelangt.
- 3
Den Grill oder die Grillpfanne stark erhitzen, bis sie fast rauchen. Die Fische auflegen und erst wenden, wenn sie sich fast von selbst vom Rost lösen – dann ist die Haut perfekt kross. Behutsam umdrehen.
- 4
Sobald das Fleisch an der Mittelgräte nicht mehr glasig ist, vom Feuer nehmen. Mit der restlichen Marinade beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Makrele ist perfekt gegart, wenn sich das Fleisch mit einer Messerspitze ganz leicht lamellenartig von der Gräte lösen lässt.
- Ölen Sie niemals den Grillrost, sondern immer den Fisch selbst: Das verhindert Stichflammen und unangenehm beißenden Rauch.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Für den optimalen Genuss sofort servieren, solange die Haut noch richtig schön knusprig ist.
