Gegrillte Maiskolben mit geräucherter Butter
Zutaten
- 4 Stk.Zuckermais (im Ganzen und geschält)
- 50 gGesalzene Butter (zimmertemperiert)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseCayennepfeffer
- 1 Stk.Limettensaft (in Spalten geschnitten)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung
Knackige Maiskörner, die beim Reinbeißen förmlich platzen, veredelt durch kräftige Röstaromen vom Grill und einen glänzenden Mantel aus geschmolzener Butter. Der Duft von geröstetem Mais verbindet sich perfekt mit der würzigen Note von geräuchertem Paprika.
- 1
Den Grill oder eine gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze vorheizen. Die Maiskolben vollständig schälen und gründlich von allen Blättern und feinen Fäden befreien.
- 2
Die Kolben direkt auf den heißen Rost legen und mit einer Grillzange regelmäßig wenden. Die Körner sollten goldgelb werden und stellenweise leicht verkohlen, um das typisch nussige Aroma freizusetzen.
- 3
Die noch dampfend heißen Kolben großzügig mit gesalzener Butter einreiben. Mit geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer bestreuen, sodass die schmelzende Butter jedes Korn umschließt.
- 4
Einen Spritzer frischen Limettensaft darübergeben und mit gehackter glatter Petersilie bestreuen. Die Säure kitzelt die natürliche Süße des Maises und die Cremigkeit der Butter perfekt hervor.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Mais vorher nicht kochen: Die Grillhitze reicht völlig aus, um die Körner zu garen, und sorgt für eine intensivere Konzentration des fruchtigen Eigenzuckers.
- Wer mit Holzkohle grillt, sollte warten, bis die Kohlen mit einer feinen Schicht weißer Asche überzogen sind.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort direkt vom Grill servieren. Gegrillter Mais verliert beim Abkühlen an Saftigkeit und wird zäh.
