Gegrillte Maiskolben mit geräucherter Butter

Knackige Maiskörner, die beim Reinbeißen förmlich platzen, veredelt durch kräftige Röstaromen vom Grill und einen glänzenden Mantel aus geschmolzener Butter. Der Duft von geröstetem Mais verbindet sich perfekt mit der würzigen Note von geräuchertem Paprika.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 310
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 41 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 4 piece Zuckermais ( im Ganzen und geschält )
• 50 g Gesalzene Butter ( zimmertemperiert )
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Cayennepfeffer optional
• 1 piece Limettensaft ( in Spalten geschnitten )
• 1 piece Glatte Petersilie ( fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung von Grill und Mais

   Den Grill oder eine gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze vorheizen. Die Maiskolben vollständig schälen und gründlich von allen Blättern und feinen Fäden befreien.

2. Mais rösten

   Die Kolben direkt auf den heißen Rost legen und mit einer Grillzange regelmäßig wenden. Die Körner sollten goldgelb werden und stellenweise leicht verkohlen, um das typisch nussige Aroma freizusetzen.

3. Würzen

   Die noch dampfend heißen Kolben großzügig mit gesalzener Butter einreiben. Mit geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer bestreuen, sodass die schmelzende Butter jedes Korn umschließt.

4. Das Finish

   Einen Spritzer frischen Limettensaft darübergeben und mit gehackter glatter Petersilie bestreuen. Die Säure kitzelt die natürliche Süße des Maises und die Cremigkeit der Butter perfekt hervor.

Chef-Tipps

• Den Mais vorher nicht kochen: Die Grillhitze reicht völlig aus, um die Körner zu garen, und sorgt für eine intensivere Konzentration des fruchtigen Eigenzuckers.
• Wer mit Holzkohle grillt, sollte warten, bis die Kohlen mit einer feinen Schicht weißer Asche überzogen sind.

Lagerung

Am besten sofort direkt vom Grill servieren. Gegrillter Mais verliert beim Abkühlen an Saftigkeit und wird zäh.