Gegrillte Gamberoni
Zutaten
- 12 Stk.Wildgarnele (ganz, mit Kopf)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 Stk.Zitrone (in Spalten)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Stk.Rote Mittelmeer-Garnelen (ganz)
Zubereitung
Knusprige Schalen, die beim Hineinbeißen krachen und das perlmuttfarbene, heiße Fleisch preisgeben. Der Duft des Meeres, vom Feuer geküsst, vereint sich mit der Spritzigkeit der Zitrone und dem Aroma von sanft geröstetem Knoblauch.
- 1
Schneiden Sie die Wildfang-Garnelen und die roten Gamberoni mit einem scharfen Messer entlang des Rückens auf (Schmetterlingsschnitt). Entfernen Sie den dunklen Darmfaden, ohne den Kopf oder die Schale zu lösen. Drücken Sie die Tiere leicht flach.
- 2
Hacken Sie den Knoblauch und die glatte Petersilie fein. Vermischen Sie in einer flachen Schale das Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Wenden Sie die Meeresfrüchte darin, sodass das freigelegte Fleisch großzügig von der Marinade bedeckt ist.
- 3
Erhitzen Sie den Grill oder die Plancha, bis sie rauchig heiß ist. Legen Sie die Gamberoni und Garnelen mit der Fleischseite nach unten auf. Sobald das Fleisch weiß und undurchsichtig wird und die Schale leuchtend rot leuchtet (nach etwa 2 Minuten), wenden und eine weitere Minute fertig grillen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Köpfe unbedingt dran: Der Saft im Inneren ist während des Garens das beste Geschmackskonzentrat.
- Der Grill muss glühend heiß sein, um das Fleisch sofort scharf anzubraten, ohne es auszutrocknen.
- Sobald das Fleisch nicht mehr glasig, sondern weiß und fest ist, sind sie perfekt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt vom Grill genießen. Aufgewärmte Meeresfrüchte verlieren ihre Textur und werden gummiartig.
