Gefüllte Datteln auf mexikanische Art

Saftig-fleischige Datteln, die fast wie Butter auf der Zunge zergehen, gefüllt mit einer knackig gerösteten Mandel. Eine Prise Chili sorgt für eine subtile Schärfe, die die natürliche Süße der Frucht perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 264
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 24 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 20 piece Dattel ( entkernt )
• 20 piece Mandeln mit Haut ( im Ganzen )
• 1 tsp Chilipulver ( zum Bestäuben )
• 1 pinch Graues Meersalz ( fein )

Anleitung

1. Vorbereitung der Früchte

   Die Datteln mit der Spitze eines kleinen Küchenmessers vorsichtig längs einschneiden und den Kern entfernen. Die Frucht sollte dabei ganz bleiben und nur wie ein Buch aufgeklappt werden.

2. Mandeln rösten

   Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Dabei ständig in Bewegung halten, bis sie ihr volles nussiges Aroma entfalten und die Haut eine goldbraune Färbung annimmt.

3. Füllen und Würzen

   Jeweils eine noch warme Mandel in die Mitte der Datteln setzen und die Frucht leicht zusammendrücken. Die Datteln anschließend in einer Mischung aus Chilipulver und Meersalz wälzen, sodass die feinen Körnchen an der klebrigen Haut haften bleiben.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie nach Möglichkeit Medjool-Datteln; sie sind besonders fleischig und haben eine wunderbar dünne Schale.
• Lassen Sie die Mandeln beim Rösten niemals unbeaufsichtigt – sobald die Pfanne heiß ist, können sie innerhalb von Sekunden verbrennen.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu eine Woche haltbar.