Garnelen mit Ananas

Perlmuttartig glänzende Garnelen, umhüllt von einer seidigen, sirupartigen Sauce. Die feine Säure der frischen Ananas balanciert die Süße perfekt aus, während die Paprika ihren knackigen Biss behält.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 391
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 500 g Garnele ( geschält )
• 1 piece Ananas ( gewürfelt )
• 1 piece Rote Paprika ( gewürfelt )
• 1 piece Zwiebel ( in Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 3 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reisessig
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 1 tbsp Maisstärke
• 2 tbsp Erdnussöl
• 15 g Frischer Ingwer ( gerieben )
• 3 tbsp Ketchup

Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

   Die Garnelen schälen. Ananas und Paprika in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen hobeln, den Knoblauch hacken und den frischen Ingwer fein reiben.

2. Garnelen scharf anbraten

   Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Garnelen darin kurz anbraten, bis sie eine appetitliche rosa Farbe annehmen und fest werden. Sofort herausnehmen und beiseitestellen.

3. Gemüse und Obst anschwitzen

   In derselben Pfanne Zwiebel, Paprika, Ananas, Knoblauch und Ingwer etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Frucht darf dabei leicht Farbe annehmen, das Gemüse sollte jedoch noch bissfest bleiben.

4. Sauce binden und glasieren

   Sojasauce, Essig, Zucker, Ketchup und Speisestärke glatt rühren und in den Wok gießen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig glänzt und den Löffel umschließt. Die Garnelen zum Glasieren kurz unterheben.

Chef-Tipps

• Garen Sie die Garnelen im ersten Schritt nur kurz an – sie ziehen in der heißen Sauce noch perfekt nach und bleiben so wunderbar zart.
• Die Speisestärke muss unbedingt in der kalten Flüssigkeit vollständig aufgelöst werden, damit die Sauce glatt wird und keine Klumpen bildet.

Lagerung

Gekühlt ca. 24 Stunden haltbar. Nur ganz kurz und vorsichtig erwärmen, damit die Garnelen nicht zäh werden.