Garnelen mit Ananas
Zutaten
- 500 gGarnele (geschält)
- 1 Stk.Ananas (gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Stk.Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLIngwerpulver
- 3 ELSojasauce
- 2 ELReisessig
- 1 ELWeißer Zucker
- 1 ELMaisstärke
- 2 ELErdnussöl
- 15 gFrischer Ingwer (gerieben)
- 3 ELKetchup
Zubereitung
Perlmuttartig glänzende Garnelen, umhüllt von einer seidigen, sirupartigen Sauce. Die feine Säure der frischen Ananas balanciert die Süße perfekt aus, während die Paprika ihren knackigen Biss behält.
- 1
Die Garnelen schälen. Ananas und Paprika in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen hobeln, den Knoblauch hacken und den frischen Ingwer fein reiben.
- 2
Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Garnelen darin kurz anbraten, bis sie eine appetitliche rosa Farbe annehmen und fest werden. Sofort herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
In derselben Pfanne Zwiebel, Paprika, Ananas, Knoblauch und Ingwer etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Frucht darf dabei leicht Farbe annehmen, das Gemüse sollte jedoch noch bissfest bleiben.
- 4
Sojasauce, Essig, Zucker, Ketchup und Speisestärke glatt rühren und in den Wok gießen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig glänzt und den Löffel umschließt. Die Garnelen zum Glasieren kurz unterheben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Garen Sie die Garnelen im ersten Schritt nur kurz an – sie ziehen in der heißen Sauce noch perfekt nach und bleiben so wunderbar zart.
- Die Speisestärke muss unbedingt in der kalten Flüssigkeit vollständig aufgelöst werden, damit die Sauce glatt wird und keine Klumpen bildet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gekühlt ca. 24 Stunden haltbar. Nur ganz kurz und vorsichtig erwärmen, damit die Garnelen nicht zäh werden.
