Gai Pad Sate
Zutaten
- 600 gHähnchenschnitzel (in feine Streifen geschnitten)
- 400 mlKokosmilch (gut geschüttelt)
- 3 ELErdnussbutter
- 1 ELRote Currypaste
- 2 ELFischsauce
- 1 ELPalmzucker (gerieben)
- 2 Stk.Zitronengras (nur der weiße Teil, fein gehackt)
- 20 gGalgant (fein gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 ELLimettensaft
- 2 ELErdnussöl
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke in einer cremigen Erdnusssauce, die sich perfekt an das Fleisch schmiegt. Das würzige Aroma von Zitronengras und Galgant balanciert die Reichhaltigkeit der eingekochten Kokosmilch wunderbar aus.
- 1
Knoblauch, Galgant und das Zitronengras fein hacken. Das Hähnchen in gleichmäßige, ca. 1 cm breite Streifen schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
- 2
Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Sobald das Öl schimmert, das Fleisch hineingeben. Das Hähnchen sollte leicht Farbe annehmen, aber schön saftig bleiben. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
In derselben Pfanne die rote Currypaste zusammen mit Knoblauch, Galgant und Zitronengras kurz anbraten, bis die Aromen herrlich duftend durch die Küche ziehen.
- 4
Mit Kokosmilch ablöschen, Erdnussbutter, Palmzucker und Fischsauce unterrühren. Die Sauce sanft einköcheln lassen, bis sie glänzt und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 5
Das Fleisch zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen. Ganz zum Schluss den Limettensaft unterrühren – die feine Säure bildet den perfekten Gegenpol zur gehaltvollen Erdnussnote.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, einfach mit einem Schuss Wasser oder Brühe bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
- Lasse die Kokosmilch nicht zu stark kochen, sobald die Erdnussbutter hinzugefügt wurde, da sich sonst das Öl unschön absetzen kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.
