Gai Pad Sate

Zarte Hähnchenstücke in einer cremigen Erdnusssauce, die sich perfekt an das Fleisch schmiegt. Das würzige Aroma von Zitronengras und Galgant balanciert die Reichhaltigkeit der eingekochten Kokosmilch wunderbar aus.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 551
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in feine Streifen geschnitten )
• 400 ml Kokosmilch ( gut geschüttelt )
• 3 tbsp Erdnussbutter
• 1 tbsp Rote Currypaste
• 2 tbsp Fischsauce
• 1 tbsp Palmzucker ( gerieben )
• 2 piece Zitronengras ( nur der weiße Teil, fein gehackt )
• 20 g Galgant ( fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Limettensaft
• 2 tbsp Erdnussöl

Anleitung

1. Aromatische Vorbereitung

   Knoblauch, Galgant und das Zitronengras fein hacken. Das Hähnchen in gleichmäßige, ca. 1 cm breite Streifen schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.

2. Fleisch anbraten

   Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Sobald das Öl schimmert, das Fleisch hineingeben. Das Hähnchen sollte leicht Farbe annehmen, aber schön saftig bleiben. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Currypaste anrösten

   In derselben Pfanne die rote Currypaste zusammen mit Knoblauch, Galgant und Zitronengras kurz anbraten, bis die Aromen herrlich duftend durch die Küche ziehen.

4. Die Satay-Sauce binden

   Mit Kokosmilch ablöschen, Erdnussbutter, Palmzucker und Fischsauce unterrühren. Die Sauce sanft einköcheln lassen, bis sie glänzt und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.

5. Vollenden und Anrichten

   Das Fleisch zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen. Ganz zum Schluss den Limettensaft unterrühren – die feine Säure bildet den perfekten Gegenpol zur gehaltvollen Erdnussnote.

Chef-Tipps

• Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, einfach mit einem Schuss Wasser oder Brühe bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
• Lasse die Kokosmilch nicht zu stark kochen, sobald die Erdnussbutter hinzugefügt wurde, da sich sonst das Öl unschön absetzen kann.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.