Französischer Birnenkuchen

Ein herrlich saftiger, buttriger Teig, der große Stücke zarter Birnen umschließt. Außen goldbraun gebacken, offenbart er einen fruchtigen, schmelzenden Kern – ein rustikaler Genuss.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 498
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 2.7 piece Birne ( geschält, entkernt und grob gewürfelt )
• 133.3 g Weizenmehl
• 100 g Weißer Zucker
• 100 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm und weich )
• 2 piece Ei ( zimmerwarm )
• 7.3 g Backpulver
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Ofen und Form vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl durch leichtes Klopfen aus der Form entfernen.

2. Früchte vorbereiten

   Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Stücke sollten groß genug bleiben, damit sie beim Backen schön saftig und bissfest bleiben.

3. Butter schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und geschmeidig wird.

4. Flüssige Zutaten hinzufügen

   Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes einzeln gründlich unterrühren. Anschließend den Vanilleextrakt einrühren.

5. Trockene Zutaten unterheben

   Mehl und Backpulver direkt über die Masse sieben. Eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit einem Teigschaber behutsam vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.

6. Backen

   Die Birnenstücke unter den Teig heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun glänzt und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer haftet.

Chef-Tipps

• Die Butter sollte unbedingt zimmerwarm und von cremiger Konsistenz sein, nicht geschmolzen, um eine besonders feine Krume zu erhalten.
• Falls die Birnen sehr saftig sind, wenden Sie die Würfel vorab in etwas Mehl. So wird verhindert, dass sie während des Backens auf den Boden der Form sinken.

Lagerung

Der Kuchen lässt sich unter einer Tortenglocke bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage lagern. Er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen der Birnen voll durchgezogen sind.