Französischer Birnenkuchen
Zutaten
- 2,7 Stk.Birne (geschält, entkernt und grob gewürfelt)
- 133,3 gWeizenmehl
- 100 gWeißer Zucker
- 100 gSüßrahmbutter (zimmerwarm und weich)
- 2 Stk.Ei (zimmerwarm)
- 7,3 gBackpulver
- 0,7 TLVanilleextrakt
- 0,7 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Ein herrlich saftiger, buttriger Teig, der große Stücke zarter Birnen umschließt. Außen goldbraun gebacken, offenbart er einen fruchtigen, schmelzenden Kern – ein rustikaler Genuss.
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl durch leichtes Klopfen aus der Form entfernen.
- 2
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Stücke sollten groß genug bleiben, damit sie beim Backen schön saftig und bissfest bleiben.
- 3
Die weiche Butter mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und geschmeidig wird.
- 4
Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes einzeln gründlich unterrühren. Anschließend den Vanilleextrakt einrühren.
- 5
Mehl und Backpulver direkt über die Masse sieben. Eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit einem Teigschaber behutsam vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- 6
Die Birnenstücke unter den Teig heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun glänzt und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer haftet.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Butter sollte unbedingt zimmerwarm und von cremiger Konsistenz sein, nicht geschmolzen, um eine besonders feine Krume zu erhalten.
- Falls die Birnen sehr saftig sind, wenden Sie die Würfel vorab in etwas Mehl. So wird verhindert, dass sie während des Backens auf den Boden der Form sinken.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Kuchen lässt sich unter einer Tortenglocke bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage lagern. Er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen der Birnen voll durchgezogen sind.
