Klassische französische Tarte aux Pommes

Ein knuspriger Mürbeteigboden, belegt mit zarten, fein säuerlichen Apfelspalten. Während der Rand im Ofen goldbraun bäckt, erfüllt der unwiderstehliche Duft von warmer Butter und Röstaromen die ganze Küche.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 312
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 0.7 piece Mürbeteig ( ausrollfertig vorbereitet )
• 133.3 g Apfelmus ( fein püriert )
• 2.7 piece Golden-Delicious-Apfel ( geschält und in feine Spalten geschnitten )
• 20 g Süßrahmbutter ( in kleinen Flöckchen )
• 1.3 tbsp Brauner Zucker
• 0.7 pinch Zimtpulver optional

Anleitung

1. Den Boden vorbereiten

   Den Mürbeteig in die Tarteform ausrollen und leicht andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen beim Backen zu vermeiden. Den Teig bis zum Belegen unbedingt kühl stellen.

2. Die Fruchtschicht auftragen

   Das Apfelmus gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Es dient als fruchtiges Bett für die Apfelspalten und sorgt dafür, dass die Tarte beim Backen herrlich saftig bleibt.

3. Die Äpfel kunstvoll anrichten

   Die Apfelscheiben in engen, konzentrischen Kreisen von außen nach innen legen. Da die Früchte im Ofen leicht einschrumpfen, sollten sie besonders dicht geschichtet werden, um ein üppiges Ergebnis zu erzielen.

4. Backen und vollenden

   Die Tarte mit kleinen Butterflöckchen belegen und großzügig mit braunem Zucker bestreuen. Bei 200 °C backen, bis der Rand goldgelb leuchtet und die Spitzen der Äpfel leicht karamellisieren.

Chef-Tipps

• Sollte der Teigrand zu schnell dunkel werden, decken Sie die Tarte nach der Hälfte der Backzeit einfach locker mit Backpapier ab.
• Für einen professionellen Glanz wie aus der Pâtisserie bestreichen Sie die noch heiße Tarte direkt nach dem Backen mit erwärmter Aprikosenkonfitüre.

Lagerung

Die Tarte lässt sich unter einem sauberen Küchentuch bei Zimmertemperatur etwa 48 Stunden lang aufbewahren.