Französische Samosas
Zutaten
- 8 Stk.Filoteig (in Streifen geschnitten)
- 300 gWurstbrät (natur)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 0,5 ELGlatte Petersilie (gehackt)
- 1 TLThymian (nur die Blättchen)
- 40 gGesalzene Butter (geschmolzen)
- 1 Stk.Ei (ganz)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Hauchdünner Filoteig, der beim Hineinbeißen verführerisch kracht und eine saftige Schweinefleisch-Füllung mit Thymian und glatter Petersilie offenbart. Gebräunte Butter sorgt für eine edle Bernsteinfarbe und das unwiderstehliche Aroma gerösteter Haselnüsse.
- 1
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne die Zwiebel mit einem Stück Butter glasig dünsten. Das Brät und den Knoblauch hinzugeben. Das Fleisch mit einem Pfannenwender gut zerkleinern, damit keine großen Klumpen entstehen.
- 2
Sobald das Fleisch angebräunt ist, den Thymian und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und ein Ei einrühren, um die Füllung zu binden. Die Masse sollte schön saftig sein, aber nicht zerlaufen.
- 3
Den Filoteig in breite Streifen schneiden und mit geschmolzener Butter bestreichen. Einen kleinen Löffel Füllung an ein Ende setzen und den Teig abwechselnd zu einem Dreieck falten. Der Teig muss die Füllung fest und sicher umschließen.
- 4
Bei 200 °C im Ofen backen, bis die Samosas goldbraun sind und der Teig richtig schön knusprig ist. Die Butter sollte auf dem Backblech leicht brutzeln.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Füllen Sie die Dreiecke nicht zu prall, da sie sonst beim Backen im Ofen aufplatzen könnten.
- Das Geheimnis liegt darin, jede Teiglage großzügig mit Butter zu bestreichen – nur so wird das Gebäck herrlich mürbe und blättrig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Samosas halten sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, für 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken – bitte niemals in der Mikrowelle aufwärmen.
