Französische Samosas

Hauchdünner Filoteig, der beim Hineinbeißen verführerisch kracht und eine saftige Schweinefleisch-Füllung mit Thymian und glatter Petersilie offenbart. Gebräunte Butter sorgt für eine edle Bernsteinfarbe und das unwiderstehliche Aroma gerösteter Haselnüsse.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 485
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 27 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 8 piece Filoteig ( in Streifen geschnitten )
• 300 g Wurstbrät ( natur )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 0.5 tbsp Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 tsp Thymian ( nur die Blättchen )
• 40 g Gesalzene Butter ( geschmolzen )
• 1 piece Ei ( ganz )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Füllung vorbereiten

   Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne die Zwiebel mit einem Stück Butter glasig dünsten. Das Brät und den Knoblauch hinzugeben. Das Fleisch mit einem Pfannenwender gut zerkleinern, damit keine großen Klumpen entstehen.

2. Würzen und Binden

   Sobald das Fleisch angebräunt ist, den Thymian und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und ein Ei einrühren, um die Füllung zu binden. Die Masse sollte schön saftig sein, aber nicht zerlaufen.

3. Dreiecke falten

   Den Filoteig in breite Streifen schneiden und mit geschmolzener Butter bestreichen. Einen kleinen Löffel Füllung an ein Ende setzen und den Teig abwechselnd zu einem Dreieck falten. Der Teig muss die Füllung fest und sicher umschließen.

4. Backen

   Bei 200 °C im Ofen backen, bis die Samosas goldbraun sind und der Teig richtig schön knusprig ist. Die Butter sollte auf dem Backblech leicht brutzeln.

Chef-Tipps

• Füllen Sie die Dreiecke nicht zu prall, da sie sonst beim Backen im Ofen aufplatzen könnten.
• Das Geheimnis liegt darin, jede Teiglage großzügig mit Butter zu bestreichen – nur so wird das Gebäck herrlich mürbe und blättrig.

Lagerung

Die Samosas halten sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, für 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken – bitte niemals in der Mikrowelle aufwärmen.