Französische Kirschtart mit Vanilleguss

Ein buttriger, mürber Boden, der beim Hineinbeißen herrlich knackt, umschließt pralle und saftige Kirschen. Der cremige Vanilleguss sorgt für eine sanfte Süße, die die frische Säure der Früchte perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 436
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( frisch zubereitet )
• 2 piece Ei ( ganz )
• 53.3 g Weißer Zucker ( feiner weißer Zucker )
• 133.3 ml Sahne ( flüssig )
• 0.7 piece Vanilleschote ( längs aufgeschlitzt und ausgekratzt )
• 13.3 g Süßrahmbutter ( weich, zum Einfetten )
• 13.3 g Weizenmehl ( zum Bestäuben der Arbeitsfläche )
• 333.3 g Frische Kirschen ( entstielt und entsteint )

Anleitung

1. Form vorbereiten und auslegen

   Die Backform großzügig einfetten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Die Form damit auskleiden und die Ränder fest andrücken, damit der Teig beim Backen nicht einsackt. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

2. Früchte vorbereiten

   Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Früchte gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die gesamte Fläche sollte gut bedeckt sein, damit jedes Stück später reichlich mit Frucht gefüllt ist.

3. Vanilleguss anrühren

   In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig wird. Die Sahne und das Mark der Vanilleschote unterrühren. Die Mischung sollte eine glatte, flüssige Konsistenz haben.

4. Füllen und Backen

   Den Guss vorsichtig über die Kirschen gießen. Bei 180 °C goldbraun backen. Die Tart ist fertig, wenn der Rand knusprig ist und die Creme gestockt wirkt, in der Mitte aber noch ganz leicht nachgibt.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Tart auf einem Kuchengitter auskühlen, damit der Boden durch die Resthitze nicht aufweicht und schön knusprig bleibt.
• Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Kirschen mit Kern backen – denken Sie aber daran, Ihre Gäste vorab zu warnen!

Lagerung

Die Tart hält sich im Kühlschrank bis zu 48 Stunden. Nehmen Sie sie 30 Minuten vor dem Genießen heraus, damit sich die Aromen bei Zimmertemperatur voll entfalten können.