Feine cremige Gemüsepfanne

Zartes Gemüse, umhüllt von einer samtigen Rahmsauce, die jedes Stück perfekt umschmeichelt. Der verführerische Duft von Nussbutter und frisch geriebener Muskatnuss liegt in der Luft und weckt Kindheitserinnerungen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 277
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 400 g Kartoffel ( fein gewürfelt )
• 200 g Karotte ( in Scheiben oder Würfel geschnitten )
• 1 piece Lauch ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 30 g Süßrahmbutter
• 150 ml Sahne
• 2 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 200 ml Gemüsebrühe

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Das Gemüse gründlich schälen. Die Kartoffeln und Karotten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Lauch in feine Ringe schneiden. Diese gleichmäßige Größe sorgt für einen optimalen Garpunkt.

2. Anschwitzten von Kartoffeln und Zwiebeln

   Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Sobald sie leicht aufschäumt, die Kartoffelwürfel und Zwiebeln hinzugeben. Alles sanft dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Kartoffeln leicht ansetzen.

3. Dünsten und Köcheln

   Karotten und Lauch unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch eine angenehme Struktur behalten.

4. Vollendung mit Rahm

   Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwa 2 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig einkocht und das Gemüse seidig überzieht. Mit frisch gehackter Petersilie verfeinern.

Chef-Tipps

• Das Gemüse nicht zu scharf anbraten; wir möchten eine zarte Konsistenz und keine dunklen Röstaromen.
• Die Muskatnuss erst ganz zum Schluss frisch reiben, um ihr volles, ätherisches Aroma zu bewahren.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen bei geringer Hitze einen Schluck Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.