Horchata de Chufa – Spanische Erdmandelmilch

Ein schneeweißes Elixier, cremig und unglaublich erfrischend. Genießen Sie die natürliche, pflanzliche Süße der Erdmandeln, perfekt ausbalanciert mit einer feinen Zitrusnote und dem warmen, holzigen Aroma von Zimt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 377
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 1 L Mineralwasser ( eiskalt )
• 125 g Weißer Zucker ( feinkörnig )
• 1 piece Zimtstange ( im Ganzen )
• 1 piece Zitrone ( nur der Abrieb )
• 250 g Erdmandeln ( getrocknet )

Anleitung

1. Einweichen

   Die Erdmandeln gründlich unter klarem Wasser waschen. Anschließend in einer großen Schüssel komplett mit Wasser bedecken und für 24 Stunden im Kühlschrank quellen lassen, bis sie ihr Volumen etwa verdoppelt haben.

2. Pürieren

   Das Einweichwasser abgießen. Die Erdmandeln zusammen mit einem Liter frischem Mineralwasser im Standmixer fein pürieren, bis eine homogene, milchige Konsistenz entsteht.

3. Aromatisieren

   Zucker, die Zimtstange und den Zitronenabrieb hinzufügen. Die Mischung für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die feinen Aromen voll in der Milch entfalten können.

4. Filtern

   Die Flüssigkeit durch ein feines Passiertuch oder ein engmaschiges Sieb gießen. Den Trester kräftig mit den Händen auswringen, um das volle Aroma zu extrahieren. Das Ergebnis sollte eine seidig-glatte Milch ohne Rückstände sein.

Chef-Tipps

• Für den ultimativen Frischekick servieren Sie die Horchata 'granizada' – also halb gefroren als Eisschnee.
• Werfen Sie den Trester nicht weg: Er ist eine wunderbare, saftige Ergänzung für Kuchenteige oder morgendliches Porridge.

Lagerung

Innerhalb von 48 Stunden verbrauchen. Dass sich die Mischung absetzt, ist völlig natürlich: Vor dem Einschenken einfach kräftig aufschütteln.