Erdbeer-Charlotte
Zutaten
- 333,3 gErdbeere (gewaschen und geputzt)
- 266,7 mlSahne (gut gekühlt)
- 66,7 gWeißer Zucker
- 2,7 Stk.Gelatine (Blätter à 2 g)
- 0,7 Stk.Vanilleschote (ausgekratzt)
- 66,7 mlOrangensaft
- 1,3 ELRum
- 20 Stk.Löffelbiskuit
Zubereitung
Ein prächtiger Kranz aus feinen Löffelbiskuits umschließt eine samtige Vanillemousse. Frische Erdbeeren verleihen diesem Klassiker eine feine Säure, die perfekt mit der luftigen Sahnecreme harmoniert.
- 1
Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit 300 g Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte fein würfeln. Die schönsten Beeren für die spätere Dekoration beiseitelegen.
- 2
Orangensaft, Rum und 20 g Zucker miteinander verrühren. Die Mischung sollte dünnflüssig bleiben, damit die Löffelbiskuits die Aromen gut aufsaugen können, ohne dabei ihre Struktur zu verlieren.
- 3
Die gut gekühlte Sahne zusammen mit dem Mark der Vanilleschote und dem restlichen Zucker aufschlagen. Sie ist fertig, wenn sie beim Herausziehen des Rührbesens feste Spitzen bildet.
- 4
Zwei Esslöffel Wasser leicht erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken und darin vollständig auflösen. Diese Mischung behutsam mit einem Teigschaber unter die Schlagsahne heben, um die luftige Konsistenz zu bewahren.
- 5
Die Löffelbiskuits nur ganz kurz in die Tränke tauchen und damit den Boden sowie den Rand der Form auskleiden. Die Hälfte der Creme einfüllen, die Erdbeerwürfel gleichmäßig darauf verteilen und mit der restlichen Creme abschließen.
- 6
Die Charlotte für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Mousse muss vollständig fest werden und sich mit den Biskuits verbinden, damit sich der Kuchen später sauber aus der Form lösen lässt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Löffelbiskuits niemals baden: Ein kurzes Eintauchen in die Tränke reicht völlig aus, damit sie nicht matschig werden.
- Verwenden Sie am besten eine spezielle Charlotte-Form oder einen Tortenring, um ein müheloses Entformen zu garantieren.
- Achten Sie darauf, dass die Sahne einen Fettgehalt von mindestens 30 % hat, damit sie die nötige Standfestigkeit entwickelt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
