Cremiges Erbsen-Kokos-Curry
Zutaten
- 600 gErbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 ELGhee
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (in kleine Würfel geschnitten)
- 400 mlKokosmilch
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKoriandersamen
- 1 TLKurkumapulver
- 0,5 TLChilipulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
- 20 gFrischer Ingwer (fein gehackt)
Zubereitung
Eine samtige Sauce aus Kokosmilch umhüllt zarte Erbsen. Der Duft von gerösteten Gewürzen und in Ghee brutzelndem Kreuzkümmel erfüllt sofort die ganze Küche.
- 1
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, Kreuzkümmel und Koriandersamen hineingeben. Sie sollten aufspringen und ihr volles Aroma entfalten, ohne dabei zu verbrennen.
- 2
Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer hinzufügen. Alles anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind.
- 3
Die Tomatenwürfel, Kurkuma und Chilipulver unterrühren. Köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und sich zu einer dicken, aromatischen Paste verbinden.
- 4
Die Kokosmilch dazugießen und sanft zum Köcheln bringen. Die Erbsen hinzufügen. Die Sauce einige Minuten reduzieren lassen, bis sie sämig ist und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 5
Garam Masala und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren und das Curry vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Erbsen nicht zu lange garen; sie sollten ihre leuchtend grüne Farbe behalten und nicht zu Brei verkochen.
- Falls die Sauce zu stark einkocht, kann sie einfach mit einem Schluck Wasser oder Gemüsebrühe wieder geschmeidig gemacht werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Da die Gewürze über Nacht wunderbar durchziehen, schmeckt das Gericht aufgewärmt fast noch besser.
