Cremiges Erbsen-Kokos-Curry

Eine samtige Sauce aus Kokosmilch umhüllt zarte Erbsen. Der Duft von gerösteten Gewürzen und in Ghee brutzelndem Kreuzkümmel erfüllt sofort die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 450
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 31 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 600 g Erbsen ( frisch oder tiefgekühlt )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( in kleine Würfel geschnitten )
• 400 ml Kokosmilch
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Koriandersamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam Masala
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 piece Frischer Koriander optional ( gehackt, zum Garnieren )
• 20 g Frischer Ingwer ( fein gehackt )

Anleitung

1. Gewürze anrösten

   Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, Kreuzkümmel und Koriandersamen hineingeben. Sie sollten aufspringen und ihr volles Aroma entfalten, ohne dabei zu verbrennen.

2. Aromaten dünsten

   Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer hinzufügen. Alles anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind.

3. Die Basis zubereiten

   Die Tomatenwürfel, Kurkuma und Chilipulver unterrühren. Köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und sich zu einer dicken, aromatischen Paste verbinden.

4. Einköcheln und binden

   Die Kokosmilch dazugießen und sanft zum Köcheln bringen. Die Erbsen hinzufügen. Die Sauce einige Minuten reduzieren lassen, bis sie sämig ist und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.

5. Abschmecken und verfeinern

   Garam Masala und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren und das Curry vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander bestreuen.

Chef-Tipps

• Die Erbsen nicht zu lange garen; sie sollten ihre leuchtend grüne Farbe behalten und nicht zu Brei verkochen.
• Falls die Sauce zu stark einkocht, kann sie einfach mit einem Schluck Wasser oder Gemüsebrühe wieder geschmeidig gemacht werden.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Da die Gewürze über Nacht wunderbar durchziehen, schmeckt das Gericht aufgewärmt fast noch besser.