Deviled Crab – Pikant gratiniertes Krabbenfleisch
Zutaten
- 500 gKrabbe (abgetropftes Fleisch)
- 40 gSüßrahmbutter
- 1 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 0,5 Stk.Grüne Paprika (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Staudensellerie (fein gewürfelt)
- 2 ELWeizenmehl
- 150 mlVollmilch
- 1 ELSenf
- 1 PriseCayennepfeffer
- 1 ELPetersilie (gehackt)
- 50 gPaniermehl
- 1 TLWorcestershiresauce
- 1 TLOld Bay Gewürzmischung
Zubereitung
Eine herrlich cremige Krabbenfüllung in einer pikant-würzigen Sauce, die unter einer goldbraunen Kruste aus Semmelbröseln gratiniert wird. Knackiger Staudensellerie und Paprika sorgen für eine wunderbare Textur bei jedem Bissen.
- 1
In einer Pfanne die Butter zerlassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln, Paprika und den Staudensellerie hinzufügen. Bei sanfter Hitze dünsten, bis das Gemüse glasig und weich ist.
- 2
Das Gemüse mit Mehl bestäuben und gut verrühren, damit alles gleichmäßig überzogen ist. Dann nach und nach die Milch unter Rühren eingießen. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sämig am Löffel haftet.
- 3
Vom Herd nehmen. Das Krabbenfleisch, Senf, Worcestershire-Sauce, Old Bay Gewürzmischung, Cayennepfeffer und die gehackte Petersilie vorsichtig unterheben. Die Masse sollte feucht sein, aber gut zusammenhalten. Nach Belieben abschmecken.
- 4
Die Füllung in ofenfeste Förmchen (Ramequins) oder gesäuberte Krabbenschalen füllen. Großzügig mit Semmelbröseln bestreuen. Bei 200 °C im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Krabbenfleisch nur vorsichtig unterheben und nicht zerdrücken, damit die schönen, saftigen Stücke erhalten bleiben.
- Falls die Füllung vor dem Backen zu trocken erscheint, hilft ein kleiner Schuss Milch, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die vorbereiteten Förmchen können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Backen sofort servieren, damit die Kruste ihren Biss behält.
